Vinificatie
Deze wijn is gemaakt van Albariño, afkomstig van wijngaarden in Rías Baixas waar granietrijke bodems en de directe invloed van de Atlantische Oceaan zorgen voor uitgesproken frisheid en aromatische helderheid. De druiven worden geoogst op het moment dat zuren en aroma’s perfect in balans zijn. De vergisting vindt plaats in roestvrij staal bij lage temperatuur om de zuivere expressie van de druif te behouden. Aansluitend rijpt de wijn kort op de fijne lies, een bewuste keuze om het mondgevoel te verdiepen zonder de frisse, strakke stijl te verliezen. De intentie van de wijnmaker is een klassieke, transparante Albariño te maken waarin herkomst en precisie centraal staan.
Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van limoen, groene appel en rijpe peer, aangevuld met florale tonen en een duidelijke minerale indruk. In de mond is hij fris en strak, met levendige zuren die het fruit helder omlijnen. Het mondgevoel is sappig en licht ziltig, met een fijne spanning tussen fruit en mineraliteit. De afdronk is droog en zuiver, met aanhoudende citrus en een frisse, maritieme toets die elegant blijft doorwerken.
Wijn & Spijs
Deze Albariño komt uitstekend tot zijn recht bij klassieke gerechten uit de Atlantische en Franse keuken, zoals oesters, mosselen, coquilles of gegrilde zeebaars met een eenvoudige citrussaus. Ook bij schaal- en schelpdieren, lichte visbereidingen of een verfijnde salade met zeevruchten versterkt de frisse structuur de puurheid van het gerecht. Een wijn die duidelijk gemaakt is voor gebruik aan tafel.
Over de Producent
Pazo Pondal is een traditionele producent uit Rías Baixas, waar Albariño al generaties lang een hoofdrol speelt. Het domein werkt met respect voor lokale omstandigheden en kiest bewust voor een ingetogen, klassieke stijl waarin druif en terroir leidend zijn. Binnen de appellatie staat Pazo Pondal voor betrouwbare, zuivere wijnen met een uitgesproken maritiem karakter. De nabijheid van de oceaan en de granietbodems geven Albariño uit dit gebied zijn kenmerkende combinatie van frisheid, mineraliteit en lichte ziltigheid.
