Vinificatie
100% Aligoté van oude stokken op kalkrijke bodems. Vergisting in roestvrij staal met rijping sur lie om frisheid, spanning en textuur te versterken. Geen houtinvloed; de focus ligt op precisie en zuiverheid.

Beschrijving & Smaakprofiel
Strak en energiek: groene appel, citruszeste en witte bloesem, gedragen door een uitgesproken minerale spanning. Fris en precies, met levendige zuren en een lange, droge afdronk. Puur, verkwikkend en uiterst doordrinkbaar.

Wijn & Spijs
Ideaal als aperitief. Ook prachtig bij oesters, schaal- en schelpdieren, geitenkaas, lichte salades en verfijnde visgerechten.

Over de Producent
Domaine Chavy-Chouet is een gerenommeerd familiedomein uit Meursault, actief in de Côte de Beaune. Het huis combineert traditioneel vakmanschap met een moderne, precieze benadering en staat bekend om terroirgedreven wijnen met finesse en balans.

Chavy-Chouet beschikt over percelen in onder meer Meursault, Puligny-Montrachet en Pommard, en werkt met lage opbrengsten en zorgvuldig wijngaardbeheer. Ook Aligoté krijgt hier een serieuze behandeling: oude stokken, kalkrijke bodems en minimale interventie resulteren in een wijn die de druif in zijn puurste vorm laat zien.

De Aligoté “Les Maréchaux” is een schoolvoorbeeld van hoe spannend en verfijnd Aligoté kan zijn wanneer herkomst en precisie centraal staan — strak, mineraal en gastronomisch inzetbaar.