Vinificatie
Gemaakt volgens de klassieke appassimento-methode uit inheemse druivenrassen van Valpolicella, met Corvina als ruggengraat. Na de handmatige oogst worden de druiven gedurende meerdere maanden gedroogd, waardoor water verdampt en smaak, suikers en extract concentreren. De vergisting verloopt langzaam en gecontroleerd. Aansluitend volgt rijping in hout om structuur en samenhang te geven, met focus op afronding en balans.

Beschrijving & Smaakprofiel
Diep en geconcentreerd, met aroma’s van gedroogde kers, vijg en pruim, aangevuld met tonen van cacao, zoethout en specerijen. In de mond vol en krachtig, met een fluwelige textuur, rijpe tannines en een warme kern. Ondanks de rijkdom blijft de wijn gecontroleerd en harmonieus. De afdronk is lang en intens, met een droge, kruidige finale waarin fruit en hout samenvloeien.

Wijn & Spijs
Bij uitstek geschikt bij krachtige gerechten zoals gestoofd rundvlees, wild, lamsbout of rijke pastagerechten. Ook zeer mooi bij gerijpte harde kazen. Dit is een wijn voor de tafel, die vraagt om rust en diepte in het gerecht.

Over de Producent
Aristocratico staat voor een klassieke, toegankelijke interpretatie van iconische Italiaanse wijnstijlen. De focus ligt op herkenbaarheid, consistentie en respect voor traditionele productiemethoden, met wijnen die aansluiten bij een breed publiek zonder het regionale karakter uit het oog te verliezen.

De Amarone della Valpolicella DOCG van Aristocratico is een duidelijke expressie van die benadering: rijk en warm, gebouwd op concentratie en rijping, maar met voldoende balans om zijn elegantie te bewaren. Een klassieke Amarone-stijl die comfort en sérieux combineert.

chnieken met een moderne, elegante stijl en staat bekend om verfijnde, zachte appassimento-wijnen.