Vinificatie
Deze Beerenauslese “S” wordt geproduceerd door Weingut Stepp en is gebaseerd op selectief geoogste, overrijpe druiven waarbij edele rotting een rol speelt. De wijngaarden liggen in de Pfalz, waar een warm groeiseizoen in combinatie met koele nachten de ontwikkeling van concentratie en zuren ondersteunt. De oogst vindt handmatig plaats met strenge selectie van aangetaste bessen. Na zachte persing volgt een langzame vergisting, die door het hoge suikergehalte natuurlijk wordt afgeremd, resulterend in een uitgesproken restzoet. De rijping verloopt zonder nadrukkelijke houtinvloed, met focus op zuiverheid, concentratie en balans.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus ontwikkelt zich een intens aromatisch profiel van honing, gedroogde abrikoos en rijp steenfruit, aangevuld met florale tonen en een subtiele kruidige nuance. In de mond is de structuur rijk en stroperig, met een duidelijke zoetstructuur die wordt gedragen door een frisse, precies geïntegreerde zuurgraad. Het smaakprofiel is geconcentreerd en gelaagd, met rijp fruit, honing en een lichte minerale ondertoon. De afdronk is lang en aanhoudend, waarbij zoetheid en frisheid in evenwicht blijven.

Wijn & Spijs
Deze Beerenauslese is geschikt bij desserts op basis van fruit, patisserie met beperkte zoetheid of als begeleider van blauwschimmelkazen. Ook als afsluiter van een menu, in kleine hoeveelheden geserveerd, behoudt de wijn zijn spanning en precisie.

Over de Producent
Weingut Stepp is een familiebedrijf in de Pfalz dat bekendstaat om een zorgvuldige benadering van rijpe en edelzoete stijlen. De Beerenauslese “S” 2022 onderstreept hun focus op strenge selectie en gecontroleerde vinificatie, waarbij concentratie en zuurgraad samenkomen in een wijn die is bedoeld voor langdurige ontwikkeling en gastronomische inzet.