Vinificatie
Deze wijn is gemaakt van Aligoté, een traditioneel Bourgondisch druivenras dat vooral bekendstaat om zijn frisheid en levendige zuren. De druiven zijn afkomstig van kalk- en kleirijke percelen in Bourgogne en worden zorgvuldig geoogst om spanning en aromatische precisie te behouden. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, deels aangevuld met gebruikte houten vaten om extra textuur te geven zonder het frisse karakter van de druif te verliezen. Aansluitend rijpt de wijn enkele maanden op de fijne lies, wat zorgt voor meer diepgang en een zachtere structuur. De stijl van het domein is klassiek en terroirgericht, met nadruk op zuiverheid en balans.
Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus frisse aroma’s van groene appel, citroen en witte bloemen, aangevuld met subtiele tonen van natte steen en amandel. In de mond is de wijn strak en levendig, gedragen door frisse zuren die typerend zijn voor Aligoté. De structuur blijft verfijnd en lichtvoetig, maar met voldoende textuur om gastronomisch inzetbaar te zijn. De afdronk is droog, mineraal en licht ziltig, met een verkwikkende frisheid die uitnodigt tot de volgende slok.
Wijn & Spijs
Deze Bourgogne Aligoté combineert uitstekend met klassieke bereidingen van schaal- en schelpdieren, zoals oesters, mosselen of garnalen met citroen en kruiden. Ook bij gougères, geitenkaas of forel met beurre blanc werkt de wijn bijzonder goed dankzij zijn frisse zuren en minerale karakter. Binnen de Franse keuken wordt Aligoté bovendien traditioneel geschonken bij eenvoudige bistrogerechten waar spanning en frisheid centraal staan.
Over de Producent
Domaine Vincent Bouzereau is een familiebedrijf uit Meursault dat bekendstaat om klassieke Bourgondische wijnen met een duidelijke terroirexpressie. Het domein werkt met veel aandacht voor precisie in zowel wijngaard als kelder, waarbij elegantie en balans vooropstaan. Aligoté werd lange tijd gezien als de eenvoudige witte druif van Bourgogne, maar oude stokken en zorgvuldige vinificatie hebben de laatste jaren geleid tot een herwaardering van de druif binnen de gastronomie en de betere wijnhuizen van de regio.