Vinificatie
Deze witte Bourgogne van Edouard Delaunay wordt gemaakt van 100% Chardonnay, afkomstig van wijngaarden rond Château de Charmont in de Hautes-Côtes de Nuits. De hoger gelegen wijngaarden profiteren van een relatief koel klimaat en kalkrijke bodems, waardoor de druiven hun frisse zuren behouden en geleidelijk rijpen. Na een zorgvuldige oogst en zachte persing vindt de vergisting plaats in eikenhouten vaten. Vervolgens rijpt de wijn op de fijne gistcellen, wat zorgt voor extra romigheid, structuur en complexiteit. De houtopvoeding geeft subtiele geroosterde tonen, terwijl de frisse mineraliteit en het fruitige karakter van Chardonnay behouden blijven.
Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus verfijnd en uitnodigend, met aroma’s van rijpe peer, gele appel en witte perzik, aangevuld met citrus, witte bloemen en subtiele tonen van geroosterde hazelnoten. Een lichte hint van vanille en brioche geeft extra diepgang. In de mond is de wijn vol en romig, met een zachte, ronde textuur en een mooie frisse spanning. Rijp geel fruit wordt ondersteund door levendige zuren, een verfijnde houtkruidigheid en een subtiele kalkachtige mineraliteit. De afdronk is lang en harmonieus, met tonen van citrus, geroosterde amandel en een lichte ziltigheid.
Wijn & Spijs
Een gastronomische Chardonnay die prachtig combineert met gebakken tarbot met beurre blanc, parelhoen met morieljes of kalfsfilet met een romige saus van dragon. Ook bij coquilles met bloemkoolcrème, ravioli met pompoen en salieboter of een risotto met eekhoorntjesbrood komt zijn combinatie van romigheid en frisse zuren uitstekend tot zijn recht. Bij kaas zijn een gerijpte Comté, Beaufort of een zachte Chaource mooie begeleiders.
Over de Producent
Edouard Delaunay is een historisch Bourgondisch wijnhuis dat in 1893 werd opgericht en in 2017 nieuw leven werd ingeblazen door Laurent Delaunay, de achterkleinzoon van de oprichter. Het huis richt zich op zorgvuldig geselecteerde wijngaarden en een nauwkeurige vinificatie, waarbij de expressie van het terroir centraal staat. De wijnen combineren klassieke Bourgondische elegantie met moderne precisie. Deze Hautes-Côtes de Nuits Château de Charmont Blanc laat zien hoe Chardonnay uit hoger gelegen wijngaarden een mooie combinatie kan bieden van rijpheid, romigheid en frisse minerale spanning.
