Vinificatie

Deze witte Bourgogne van Edouard Delaunay wordt gemaakt van 100% Chardonnay, afkomstig uit zorgvuldig geselecteerde wijngaarden in de Bourgogne. De kalk- en kleirijke bodems en het gematigde klimaat zorgen voor een mooie balans tussen rijp fruit en frisse zuren. Na de oogst worden de druiven zacht geperst en vergist onder gecontroleerde omstandigheden. Een deel van de wijn wordt opgevoed op eikenhouten vaten, terwijl het overige deel zijn frisse karakter behoudt door rijping op roestvrij staal. De rijping op de fijne gistcellen geeft extra structuur en een subtiele romigheid. Het resultaat is een elegante Chardonnay waarin fruit, frisheid en een verfijnde houtinvloed mooi samenkomen.

Beschrijving & Smaakprofiel

In de neus fris en uitnodigend, met aroma’s van rijpe peer, gele appel en witte perzik, aangevuld met citrus, witte bloemen en een subtiele toets van geroosterde amandelen. In de mond is de wijn soepel en harmonieus, met een zachte, licht romige structuur en levendige zuren. Het rijpe fruit wordt ondersteund door fijne tonen van hazelnoot, een vleugje vanille en een lichte minerale spanning. De afdronk is elegant en aanhoudend, met citrus, sappig geel fruit en een subtiele kruidigheid.

Wijn & Spijs

Een veelzijdige Chardonnay die uitstekend combineert met gebakken kabeljauw met een lichte beurre blanc, geroosterde kip met dragon of ravioli gevuld met ricotta en spinazie. Ook bij een romige risotto met prei, gegrilde coquilles met bloemkoolcrème of geroosterde knolselderij met hazelnoot komt zijn combinatie van frisheid en rondeur mooi tot zijn recht. Bij kaas zijn jonge Comté, Chaource en een zachte geitenkaas uitstekende begeleiders.

Over de Producent

Edouard Delaunay is een historisch Bourgondisch wijnhuis dat in 1893 werd opgericht en in 2017 nieuw leven werd ingeblazen door Laurent Delaunay, de achterkleinzoon van de oprichter. Het huis richt zich op zorgvuldig geselecteerde wijngaarden en een nauwkeurige vinificatie, waarbij de expressie van het terroir centraal staat. De wijnen combineren klassieke Bourgondische elegantie met moderne precisie. De Septembre-serie is bedoeld als een toegankelijke kennismaking met de Bourgogne, waarbij zuiver fruit, balans en drinkplezier vooropstaan. Deze Chardonnay laat die stijl duidelijk zien: verfijnd, fris en met voldoende structuur om ook gastronomisch breed inzetbaar te zijn.