Vinificatie
Afkomstig van de wijngaard Castel Ringberg aan de Kalterer See, waar hoogte, kalkrijke bodems en verkoelende luchtstromen zorgen voor aromatische precisie. De Sauvignon Blanc wordt zorgvuldig geselecteerd en vergist met het oog op spanning en textuur. De vinificatie combineert roestvrij staal met een beperkt aandeel hout, gevolgd door rijping op de fijne lie. Het doel is diepte en structuur, zonder het frisse, alpine karakter te verliezen.

Beschrijving & Smaakprofiel
Gelaagd en uitgesproken, maar strak geleid. In de neus citruszeste, kruisbes en rijpe peer, aangevuld met florale tonen en een subtiele kruidigheid. In de mond geconcentreerd en energiek, met levendige zuren, een verfijnde romigheid en een duidelijke minerale ruggengraat. Het hout blijft op de achtergrond en ondersteunt de structuur. De afdronk is lang, zuiver en precies, met een frisse, licht ziltige spanning.

Wijn & Spijs
Zeer geschikt bij gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, gerechten met groene kruiden en verfijnde vegetarische bereidingen. Ook mooi bij gevogelte of asperges. Een wijn die complexiteit biedt zonder de tafel te domineren.

Over de Producent
Elena Walch behoort tot de toonaangevende domeinen van Alto Adige en staat bekend om perceelgerichte wijnen met een duidelijke herkomst. Het huis combineert alpine frisheid met nauwkeurige vinificatie, waarbij balans en bewaarpotentieel centraal staan.

De Castel Ringberg Sauvignon is een van hun referentiewijnen voor het druivenras. Hij laat zien hoe Sauvignon in een bergachtig terroir niet draait om uitbundige aromatiek, maar om precisie, structuur en lengte. Een wijn met focus en rust, gebouwd op plaats en vakmanschap.