Vinificatie
Deze rosé wordt gemaakt van klassieke Zuid-Franse druivenrassen, met Grenache als ruggengraat, aangevuld met Cinsault en een kleiner aandeel Syrah. De druiven worden vroeg geoogst om frisheid en aromatische spanning te behouden. Na een korte schilinweking volgt een directe persing en vergisting op lage temperatuur in roestvrij staal. Er wordt bewust niet met hout gewerkt om de puurheid van het fruit en het herkomstkarakter centraal te stellen. De wijn rijpt kort op de fijne lie om extra textuur te geven zonder aan strakheid in te boeten. De intentie van de wijnmaker is een droge, precieze rosé met gastronomische inzetbaarheid, eerder verfijnd dan expressief.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn verfijnde aroma’s van rode bes, framboos en aardbei, ondersteund door lichte florale tonen en een subtiele kruidigheid. In de mond is hij strak en droog, met een sappige maar gecontroleerde fruitexpressie. De zuren zijn fris en goed geïntegreerd, het mondgevoel licht maar niet mager. De structuur is helder en lineair, met een lichte grip die zorgt voor spanning en doordrinkbaarheid. De afdronk is zuiver, fris en licht mineraal, zonder zoet of zwaar aan te voelen.

Wijn & Spijs
Deze rosé komt uitstekend tot zijn recht bij klassieke Provençaalse gerechten zoals salade niçoise, gegrilde dorade of zeebaars met olijfolie en kruiden, en lichte bereidingen van kalf of kip. Ook zeer passend bij schaal- en schelpdieren, bijvoorbeeld gambas à la plancha of mosselen met venkel en witte wijn. Door zijn droge stijl en frisse structuur is hij ideaal als tafelrosé, niet alleen als aperitief.

Over de Producent
Château d’Ollières is een historisch wijndomein in de Provence dat al generaties lang gericht is op het maken van wijnen met balans, precisie en respect voor het landschap. Het domein werkt met percelen op hoogte, waar de combinatie van zon en koele nachten zorgt voor natuurlijke frisheid in de druiven. De filosofie is gericht op transparantie en beheersing, met wijnen die het terroir laten spreken zonder technische overdaad. Binnen de regio staat het château bekend om zijn consistente, gastronomische stijl, waarbij rosé nadrukkelijk als volwaardige wijn wordt benaderd.

Een bijzonder weetje is dat veel wijngaarden rond het château op relatief koele, kalkrijke bodems liggen, wat historisch gezien een van de redenen is dat rosé uit dit deel van de Provence al vroeg werd gezien als een serieuze begeleider van de maaltijd.