Vinificatie

100% Chenin Blanc, afkomstig van schist- en leisteenrijke bodems in Anjou. De vergisting vindt plaats met inheemse gisten, grotendeels in roestvrijstalen cuves, gevolgd door rijping op de fijne lies. Er wordt bewust geen hout gebruikt om spanning, frisheid en terroirexpressie centraal te houden. De aanpak is precies en puur, gericht op energie en textuur.

Beschrijving & Smaakprofiel

Strak en mineraal, met aroma’s van groene appel, peer en citrus, aangevuld met witte bloesem en een kenmerkende stenige toets. In de mond fris en lineair, met levendige zuren en een licht ziltige mineraliteit. De afdronk is droog, zuiver en aanhoudend, met mooie spanning.

Wijn & Spijs

Uitstekend bij schaal- en schelpdieren, witvis, geitenkaas en lichte gerechten met frisse zuren. Ook prachtig bij vegetarische bereidingen, asperges en gerechten met citroen of groene kruiden. Een ideale begeleider aan tafel.

Over de Producent

Domaine Cady is een familiebedrijf in Anjou dat bekendstaat om zijn zuivere, terroirgedreven Chenin Blancs. De broers Cady werken biologisch en met minimale interventie, waardoor hun wijnen een duidelijke plaats en persoonlijkheid hebben.

Wat Cheninsolite bijzonder maakt, is de focus op bodemexpressie boven rijpheid. Leuk weetje: de naam Cheninsolite is een speelse samentrekking van Chenin en insolite (ongewoon) — een knipoog naar de uitgesproken, mineraal-gedreven stijl die deze wijn zo herkenbaar maakt.