Vinificatie
Deze wijn wordt gemaakt van Chenin Blanc, afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen in de Loirevallei met een sterke invloed van kalkrijke bodems. De druiven worden geoogst op rijpheid die spanning en aromatische precisie waarborgt. De vergisting verloopt met inheemse gisten en vindt plaats in houten vaten, gevolgd door rijping op de fijne lie. Hout wordt hier niet gebruikt om aroma’s toe te voegen, maar om textuur, diepte en natuurlijke stabiliteit te geven. De keuzes in de kelder zijn gericht op transparantie en balans, met een duidelijke focus op terroirexpressie en een droge, gastronomische stijl.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn verfijnde aroma’s van appel, peer en citruszeste, aangevuld met lichte florale tonen en een subtiele krijtachtige indruk. In de mond is hij strak en precies, met frisse, dragende zuren die de wijn lengte en energie geven. Het mondgevoel is gelaagd en licht romig door de rijping op lie, zonder aan spanning te verliezen. De structuur is helder en lineair, met een uitgesproken mineraliteit. De afdronk is droog, zuiver en aanhoudend, met een ingetogen maar serieuze complexiteit.

Wijn & Spijs
Deze Chenin Blanc komt uitstekend tot zijn recht bij verfijnde visgerechten zoals tarbot of kabeljauw met een beurre blanc, schaal- en schelpdieren of gevogelte met een lichte, romige saus. Ook zeer passend bij gerechten waarin zuren en textuur een rol spelen, zoals wit vlees met citrustonen of zachte, niet te rijpe kazen.

Over de Producent
Lionel Gosseaume staat bekend om zijn precieze, terroirgerichte benadering van Chenin Blanc. Zijn achtergrond ligt bij toonaangevende producenten in de Loire, waar hij zich de klassieke, ingetogen stijl eigen heeft gemaakt. In zijn eigen wijnen ligt de nadruk op herkomst, spanning en natuurlijke balans, met minimale interventie en een duidelijke voorkeur voor wijnen die zich aan tafel en in de tijd blijven ontwikkelen.

De benaming “Climat” verwijst naar het Bourgondische idee van perceel-identiteit, een bewuste keuze die onderstreept hoe sterk Gosseaume gelooft in de invloed van bodem en ligging op de expressie van Chenin Blanc.