Vinificatie
Deze wijn is gemaakt van de autochtone druif Coda di Volpe, afkomstig uit hooggelegen wijngaarden rond Benevento in Campanië. De percelen liggen op circa 600 meter hoogte, waar kalk- en vulkanische bodems zorgen voor spanning en mineraliteit. Dankzij deze hoogte behouden de druiven frisheid, ondanks het warme Zuid-Italiaanse klimaat. De druiven worden laat in het seizoen met de hand geoogst om maximale aromatische rijpheid te bereiken. Na een zachte persing vergist het sap bij gecontroleerde temperatuur in roestvrij staal, gevolgd door een korte rijping op de fijne lies om het mondgevoel te verdiepen. De intentie van de wijnmaker is een authentieke en terroirgedreven wijn te maken met balans tussen rijpheid en frisheid.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van rijpe appel en banaan, aangevuld met subtiele florale tonen en een lichte minerale nuance. In de mond is hij rond en fris, met rijp fruit en een levendige zuurgraad die het geheel in balans houdt. Het mondgevoel is soepel en licht vol, met een aromatische intensiteit en een duidelijke structuur. De afdronk is aanhoudend en geurig, met fruit en een lichte mineraliteit die elegant blijft hangen.

Wijn & Spijs
Deze wijn komt bijzonder goed tot zijn recht bij gerechten met een verfijnde en licht ziltige structuur, zoals koude voorgerechten met vis of vlees, of ovengerechten met vis en kruiden. Ook bij lichte mediterrane gerechten sluit de combinatie van frisheid en rondheid uitstekend aan.

Over de Producent
Masseria Frattasi is gevestigd in Campanië en werkt op ambachtelijke en biodynamische wijze met lokale druivenrassen. Het domein ligt in het achterland van Napels en richt zich op het behoud van oude variëteiten zoals Coda di Volpe, een van de oudste druiven van Italië. De combinatie van hoogte, vulkanische bodems en vakmanschap resulteert in wijnen met een uitgesproken karakter en een duidelijke regionale identiteit.