Vinificatie
Deze rode wijn uit Piemonte wordt gemaakt van 100% Dolcetto, afkomstig van de Bricco Bastia-wijngaard in Monforte d’Alba. De wijngaard ligt op de karakteristieke kalk- en kleirijke bodems van de Langhe. Na de oogst worden de druiven vergist met schilcontact, waarbij de nadruk ligt op het behouden van het pure, sappige fruit van Dolcetto. De opvoeding gebeurt zonder nadrukkelijke houtinvloed, zodat de natuurlijke frisheid, het donkere fruit en de kenmerkende licht amandelachtige bittertoon van de druif centraal blijven staan. Het resultaat is een Dolcetto met opvallend veel structuur, maar tegelijkertijd een directe en toegankelijke stijl.
Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus is de wijn expressief met zwarte kersen, bramen en rijpe pruimen, aangevuld met viooltjes en een subtiele kruidigheid. In de mond is hij sappig en droog, met donker fruit, frisse zuren en zachte maar aanwezige tannines. Een licht aardse nuance en de typische toets van bittere amandel geven de wijn extra karakter. De afdronk is levendig en hartig, met zwarte kers, fijne kruiden en een subtiele minerale toets.
Wijn & Spijs
Deze Dolcetto voelt zich helemaal thuis aan de Italiaanse tafel. Combineer hem met tajarin met ragù, agnolotti del plin of salsiccia met geroosterde groenten. Ook bij pizza met paddenstoelen en Taleggio, vitello arrosto of een uitgebreide plank met salami en prosciutto komt zijn sappige karakter mooi naar voren. Bij kaas passen Taleggio en jonge Castelmagno uitstekend.
Over de Producent
Conterno Fantino werd in 1982 opgericht door Claudio Conterno en Guido Fantino en is gevestigd in Monforte d’Alba, in het hart van de Langhe. Het domein is vooral bekend om zijn Barolo’s, maar besteedt ook veel aandacht aan traditionele Piemontese druivenrassen zoals Dolcetto en Barbera. De wijngaarden worden biologisch bewerkt en de stijl van het huis combineert rijp fruit met precisie en een duidelijke expressie van herkomst. Bricco Bastia laat zien dat Dolcetto niet alleen soepel en toegankelijk kan zijn, maar ook structuur en een uitgesproken eigen karakter kan hebben.
