Vinificatie
Deze wijn is gemaakt van 100% Counoise, afkomstig van één wijngaard in de zuidelijke Rhône, deels gelegen binnen de grenzen van Cairanne en deels daarbuiten. De percelen liggen op stenige, kalkrijke bodems die zorgen voor frisheid en aromatische spanning. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. De vergisting vindt plaats in grote houten cuves, gevolgd door rijping in demi-muids van circa 600 liter. Deze werkwijze is bewust gekozen om structuur en integratie te ontwikkelen zonder uitgesproken houtinvloed. De intentie van de wijnmaker is een pure, terroirgedreven expressie van Counoise te maken waarin elegantie en drinkbaarheid centraal staan.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van rood fruit zoals kers en bes, aangevuld met kruidige tonen en een subtiele hint van leer. In de mond is hij soepel en lichtvoetig, met frisse zuren en zachte tannines die het fruit helder omlijnen. Het mondgevoel is elegant en rond, met een fijne balans tussen frisheid en rijpheid. De afdronk is geurig en kruidig, met een aangename, zachte structuur die blijft doorwerken.

Wijn & Spijs
Deze wijn komt bijzonder goed tot zijn recht bij gerechten waarin finesse en kruidigheid samenkomen, zoals gegrilde kwartel met tijm, kalfsvlees met lichte jus en kruiden, of een stoof van linzen met groenten en specerijen. Ook bij charcuterie of zachte kazen sluit de elegante structuur van de wijn uitstekend aan.

Over de Producent
Denis Alary werkt in het zuidelijke Rhônegebied met een sterke focus op terroir en druifeigen karakter. Binnen en rond Cairanne kiest hij bewust voor een eigenzinnige benadering, waarbij classificatie ondergeschikt is aan kwaliteit. Met L’Exclus laat hij zien dat Counoise, vaak een ondersteunende druif in blends, ook als monocépage een verfijnde en onderscheidende wijn kan voortbrengen.