Vinificatie
Deze Bobal is afkomstig van de hooggelegen wijngaard La Estrecha in Manchuela, waar meer dan 75 jaar oude stokken groeien op granietrijke bodems. De smalle aanplant en lage opbrengsten zorgen voor concentratie en precisie. De druiven worden met de hand geoogst en vergisten in hele trossen met natuurlijke gisten in grote houten vaten, wat bijdraagt aan aromatische complexiteit en een verfijnde structuur. Aansluitend rijpt de wijn ongeveer een jaar in kleinere Franse eikenhouten vaten, waarbij het hout subtiel wordt geïntegreerd zonder het terroir te maskeren. De intentie van de wijnmaker is een elegante en expressieve Bobal te maken met nadruk op finesse, spanning en rijpingspotentieel.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn subtiele aroma’s van rode kers en cranberry, aangevuld met tonen van laurier, kruiden en een lichte florale en aardse nuance. In de mond is hij rank en verfijnd, met een levendige zuurgraad die het rode fruit strak omlijnt. Het mondgevoel is lichtvoetig maar gestructureerd, met fijne, bijna nootachtige tannines die zorgen voor grip en elegantie. De afdronk is lang en precies, met rood fruit, groene kruiden en een duidelijke mineraliteit die blijft doorwerken.

Wijn & Spijs
Deze Bobal komt bijzonder goed tot zijn recht bij verfijnde gerechten met een lichte structuur, zoals carpaccio van rund, gevogelte met kruiden of jonge, harde kazen. Ook licht gekoeld als elegante rode wijn bij de borrel komt zijn frisse en precieze karakter uitstekend tot zijn recht.

Over de Producent
Bodegas Ponce wordt geleid door Juan Antonio Ponce en behoort tot de avant-garde van de Manchuela. Met een biodynamische en minimalistische aanpak legt hij de nadruk op terroir en finesse. De La Estrecha laat zien hoe Bobal, traditioneel gezien als eenvoudige druif, kan uitgroeien tot een complexe en elegante wijn met een uitgesproken karakter en groot bewaarpotentieel.