Vinificatie
Deze Grillo is afkomstig uit hooggelegen wijngaarden in West-Sicilië, nabij Marsala, waar de combinatie van zon, hoogte en zeewind zorgt voor rijpheid met behoud van frisheid. De druiven worden na de oogst ontsteeld en licht gekneusd, gevolgd door een korte schilinweking om extra aromatische intensiteit te verkrijgen. Na een zachte persing vindt de vergisting plaats in tonneaux van acacia- en eikenhout, een bewuste keuze om structuur en subtiele complexiteit toe te voegen zonder het fruit te domineren. Aansluitend rijpt de wijn in roestvrij staal op de fijne lies, waarbij regelmatige bâtonnage wordt toegepast om het mondgevoel te verdiepen. De intentie van de wijnmaker is een gastronomische Grillo te creëren waarin rijp fruit, textuur en frisheid in balans zijn.
Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van perzik, meloen en limoenrasp, aangevuld met florale tonen en een subtiele hint van toast en amandel. In de mond is hij vol en sappig, met rijp geel fruit en een zachte, ronde structuur. De zuren zijn mild maar voldoende aanwezig om het geheel in balans te houden. Het mondgevoel is breed en licht romig, met een duidelijke aromatische intensiteit. De afdronk is soepel en aanhoudend, met een lichte toasttoets en een kenmerkende amandelachtige bitterheid die elegant blijft hangen.
Wijn & Spijs
Deze Grillo komt bijzonder goed tot zijn recht bij gerechten met een rijke maar verfijnde structuur, zoals risotto met zeevruchten, pasta met venusschelpen en citroen, of gegrilde zwaardvis met olijfolie en kruiden. Ook bij antipasti met gegrilde groenten of gerechten met zachte roomcomponenten sluit de combinatie van rijpheid en frisheid uitstekend aan.
Over de Producent
Caruso e Minini is gevestigd in Marsala, in het westen van Sicilië, en wordt geleid door de familie Caruso. Het domein staat bekend om zijn moderne interpretaties van Siciliaanse druivenrassen, met bijzondere aandacht voor Grillo. Deze druif, ooit vooral gebruikt voor Marsala, heeft zich ontwikkeld tot een van de meest karaktervolle witte variëteiten van het eiland, met een opvallende combinatie van rijp fruit, structuur en gastronomische inzetbaarheid.
