Vinificatie
Blend van Carricante met een klein aandeel Catarratto, afkomstig van oude wijngaarden op de noordhelling van de Etna. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen cuves bij gecontroleerde temperatuur om frisheid en terroirexpressie te behouden. Korte rijping op de fijne lies geeft extra textuur, zonder het strakke, minerale karakter te verliezen. Geen hout; alles draait om spanning en herkomst.

Beschrijving & Smaakprofiel
Strak en mineraal, met aroma’s van citrus, groene appel en witte bloesem, aangevuld met een duidelijke vuursteen- en ziltige toets. In de mond fris en precies, met levendige zuren en een lichte rokerigheid die typisch is voor Etna-wijnen. De afdronk is droog, energiek en aanhoudend.

Wijn & Spijs
Uitstekend bij gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, en gerechten met citroen of kappertjes. Ook prachtig bij kalfsvlees, lichte risotto’s en zachte kazen. Zeer geschikt bij verfijnde, klassieke Europese bereidingen.

Over de Producent
Palmento Costanzo is een toonaangevend wijnhuis op de Etna, waar oude tradities worden gecombineerd met moderne precisie. De wijngaarden liggen op vulkanische bodems, wat zorgt voor uitgesproken mineraliteit en spanning in de wijnen.

Leuk weetje: Mofete is Siciliaans dialect voor “zwavel” — een directe verwijzing naar de vulkanische oorsprong van de Etna. Die energie en rokerige mineraliteit proef je duidelijk terug in deze elegante, gastronomische witte wijn.