inificatie
Deze Pouilly-Fuissé wordt volledig gemaakt van Chardonnay, afkomstig van kalk- en kleirijke bodems aan de voet van de Roche de Solutré en Vergisson. De wijngaarden liggen op verschillende expositie en hoogte, wat bijdraagt aan frisheid en nuance. De druiven worden geoogst op rijpheid die balans tussen concentratie en spanning waarborgt. De vergisting vindt plaats in roestvrij staal en deels in grote, gebruikte houten vaten. Het hout wordt bewust ingetogen ingezet om textuur en diepte te geven zonder het fruit of de mineraliteit te overheersen. Aansluitend rijpt de wijn op de fijne lie, wat zorgt voor samenhang en een verfijnd mondgevoel. De stijl is klassiek Bourgondisch, gericht op precisie, terroirexpressie en gastronomische inzetbaarheid.
Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van rijpe appel, peer en citrus, aangevuld met witte bloemen en een subtiele amandeltoets. In de mond is hij evenwichtig en verfijnd, met frisse zuren die de rijpheid ondersteunen. Het mondgevoel is licht romig maar blijft strak en helder. De structuur is precies, met een duidelijke minerale kern die spanning geeft. De afdronk is droog, elegant en aanhoudend, met een kalkachtige frisheid die typerend is voor Pouilly-Fuissé van deze herkomst.
Wijn & Spijs
Deze wijn komt uitstekend tot zijn recht bij verfijnde visgerechten zoals gegrilde zeebaars of kabeljauw, schaal- en schelpdieren en gevogelte met een lichte, romige saus. Ook zeer passend bij kalfsvlees of zachte kazen. De combinatie van ronding en frisheid maakt hem bijzonder geschikt voor de klassieke Franse keuken.
Over de Producent
Domaine de la Croix Senaillet is een familiebedrijf dat bekendstaat om zijn precieze, terroirgedreven stijl binnen de Mâconnais. Het domein werkt met lage rendementen en een zorgvuldige vinificatie, waarbij zuiverheid en balans centraal staan. Door hun ligging nabij de iconische rotsformaties van Solutré en Vergisson laat Croix Senaillet zien hoe Pouilly-Fuissé zowel rijpheid als spanning kan combineren, met wijnen die zich uitstekend aan tafel en in de tijd ontwikkelen.
