Vinificatie
100% Sauvignon Blanc afkomstig van kalk- en vuursteenrijke bodems rond Pouilly-sur-Loire. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen cuves bij gecontroleerde temperatuur om frisheid en aromatische precisie te behouden. Er wordt geen hout gebruikt; korte rijping op de fijne lies geeft extra textuur zonder het strakke, minerale karakter te verliezen. De vinificatie is volledig gericht op terroirexpressie en spanning.

Beschrijving & Smaakprofiel
Strak en mineraal, met aroma’s van citrus, groene appel en kruisbes, aangevuld met de kenmerkende rookachtige “pierre à fusil”-toon van Pouilly-Fumé. In de mond fris en precies, met levendige zuren en een duidelijke ziltige mineraliteit. De afdronk is droog, zuiver en aanhoudend.

Wijn & Spijs
Uitstekend bij geitenkaas (klassiek met Crottin de Chavignol), schaal- en schelpdieren en gegrilde vis. Ook mooi bij lichte gerechten met citroen, asperges en verfijnde salades. Past perfect bij een klassieke Franse keuken.

Over de Producent
Charles Dupuy staat voor een klassieke, zuivere interpretatie van de Loire met focus op herkomst en drinkbaarheid. De cuvée Les Rabichottes verwijst naar geselecteerde percelen die bekendstaan om hun uitgesproken mineraliteit.

Leuk weetje: de naam Pouilly-Fumé komt van de lichte rokerigheid die ontstaat door vuursteen in de bodem. Juist dat subtiele “rookje” maakt deze wijn zo herkenbaar en gastronomisch inzetbaar.