Vinificatie
Deze Sancerre is gemaakt van Sauvignon Blanc afkomstig van percelen rond Sancerre met een mozaïek aan kalk- en silexrijke bodems. De druiven worden geoogst bij gematigde rijpheid om frisheid, aromatische precisie en terroirexpressie te behouden. De vergisting vindt plaats bij lage, gecontroleerde temperatuur in roestvrij staal, zodat het zuivere druifkarakter helder blijft. Aansluitend rijpt de wijn kort op de fijne lies, een bewuste keuze om het mondgevoel iets te verdiepen zonder het strakke, droge profiel te verzachten. De intentie is een klassieke, transparante Sancerre te maken waarin spanning en herkomst centraal staan.
Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van citruszeste, groene appel en kruisbes, aangevuld met florale tonen en een koele, stenige mineraliteit. In de mond is hij strak en energiek, met een uitgesproken zuurlijn die het fruit scherp omlijnt. Het mondgevoel is precies en licht, volledig droog, met een duidelijke focus op frisheid en lengte. De afdronk is zuiver en aanhoudend, met citrus en een subtiel rokerige, minerale toets die typisch is voor de silexbodems van Sancerre.
Wijn & Spijs
Deze Sancerre komt bijzonder goed tot zijn recht bij gerechten waarin frisheid en ziltigheid samenkomen, zoals rauwe coquille met venkel en citrusschil, gegrilde asperges met een vinaigrette van citroen en hazelnoot, of een salade van krab met groene appel en kruiden. Ook bij snoekbaars met een saus op basis van beurre blanc zonder room, of bij verse geitenkaas in een jonge, frisse stijl, versterkt de spanning van de wijn het gerecht zonder te domineren.
Over de Producent
Charles Dupuy werkt binnen de klassieke traditie van Sancerre, met een duidelijke focus op zuiverheid en terroirexpressie. De stijl is ingetogen en precies, zonder nadruk op technische ingrepen, zodat bodem en jaargang leidend blijven. Binnen Sancerre sluit deze wijn aan bij de klassieke, strak-minerale interpretatie van Sauvignon Blanc. De afwisseling van kalk en silex in dit gebied verklaart de combinatie van frisse zuren en de kenmerkende, licht rokerige mineraliteit die Sancerre wereldwijd herkenbaar maakt.
