Vinificatie
Deze rode Bourgogne van Edouard Delaunay wordt gemaakt van 100% Pinot Noir, afkomstig uit de Premier Cru-wijngaard Beauregard in Santenay, aan de zuidelijke rand van de Côte de Beaune. De wijngaard ligt op een helling met kalkrijke kleibodems, die bijdragen aan de structuur en verfijning van de wijn. Na een zorgvuldige selectie worden de druiven vergist met schilcontact, waarbij de extractie beheerst verloopt om het delicate karakter van Pinot Noir te behouden. Vervolgens rijpt de wijn op Franse eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is. Deze opvoeding geeft extra diepgang en structuur, zonder het elegante fruit en de expressie van het terroir te overheersen.
Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus verfijnd en gelaagd, met aroma’s van rijpe kersen, frambozen en rode bessen, aangevuld met viooltjes, subtiele specerijen en een lichte aardse toets. Naarmate de wijn zich opent, komen nuances van cederhout, bosgrond en een vleugje kruidnagel naar voren. In de mond is hij elegant en tegelijkertijd krachtig, met sappig rood fruit, fijne tannines en levendige zuren. De kalkrijke ondergrond geeft een subtiele minerale spanning, terwijl de houtopvoeding voor een ronde textuur en extra complexiteit zorgt. De afdronk is lang en verfijnd, met rood fruit, zachte kruiden en een licht hartige ondertoon.
Wijn & Spijs
Een gastronomische Pinot Noir die uitstekend combineert met eendenborst met een jus van rode wijn en kersen, gebraden kwartel met salie of kalfsfilet met cantharellen. Ook bij een klassieke boeuf bourguignon, ravioli met bospaddenstoelen en truffel of geroosterde parelhoen met een lichte mosterdsaus komt zijn verfijnde structuur mooi tot zijn recht. Bij kaas zijn Époisses, Chaource of een gerijpte Comté interessante begeleiders.
Over de Producent
Edouard Delaunay is een historisch Bourgondisch wijnhuis dat in 1893 werd opgericht en in 2017 nieuw leven werd ingeblazen door Laurent Delaunay, de achterkleinzoon van de oprichter. Na een internationale carrière keerde hij terug naar de Bourgogne om het familiehuis opnieuw op te bouwen. Het domein richt zich op zorgvuldig geselecteerde wijngaarden en een nauwkeurige vinificatie, waarbij de eigenheid van iedere appellatie centraal staat. De wijnen combineren klassieke Bourgondische elegantie met een moderne precisie. Deze Santenay Premier Cru Beauregard laat de krachtige, maar verfijnde kant van Pinot Noir uit de zuidelijke Côte de Beaune zien.
