Vinificatie
Deze Premier Cru is gemaakt van Pinot Noir afkomstig uit de climat Clos Rousseau in Santenay, waar kalkrijke bodems met een hoger kleigehalte zorgen voor structuur en spanning. De druiven worden geoogst bij volledige maar beheerste rijpheid om elegantie te behouden. De vergisting verloopt met zachte extractie, gericht op finesse en precisie in plaats van kracht. De rijping vindt plaats op eikenhout met een beperkt aandeel nieuw hout, zodat textuur en diepte worden toegevoegd zonder het terroir te overschaduwen. De intentie van de wijnmaker is een verfijnde, gastronomische Santenay te maken waarin energie, structuur en transparantie samenkomen.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van rode kers, framboos en cranberry, aangevuld met florale tonen, lichte kruidigheid en een subtiele aardse onderlaag. In de mond is hij slank maar gelaagd, met fijne, goed geïntegreerde tannines en een levendige zuurgraad die de wijn richting en lengte geeft. De structuur is elegant en precies, met een kern van fris rood fruit en een minerale spanning die de wijn draagkracht geeft. De afdronk is droog en verfijnd, met een heldere, licht stenige finale die lang blijft nazinderen.

Wijn & Spijs
Deze Santenay 1er Cru komt uitstekend tot zijn recht bij verfijnde gerechten waarin textuur en umami centraal staan, zoals geroosterde kwartel met linzen en jus van gevogelte, gebakken kalfszwezerik met paddenstoelen en een lichte beurre noisette, of eendenlever met rode biet en een frisse reductie. Ook bij een risotto met cantharellen en oude Parmezaan sluit de spanning en finesse van de wijn naadloos aan.

Over de Producent
Benoît Girardin werkt vanuit Meursault en behoort tot een generatie Bourgondische wijnmakers die inzetten op herkomst, balans en precisie. Zijn wijnen kenmerken zich door een beheerste vinificatie en een duidelijke focus op terroirexpressie. Binnen Santenay staat Clos Rousseau bekend om zijn combinatie van elegantie en structuur, een stijl die Girardin consequent benadrukt. Santenay vormt de zuidelijke poort van de Côte de Beaune en levert traditioneel wijnen die zowel finesse als gastronomische draagkracht combineren.