Vinificatie
100% Garganega van de heuvel Monte di Colognola in het Soave-gebied. De wijngaarden liggen op vulkanische bodems met basalt en tufsteen, wat zorgt voor frisheid en mineraliteit. Vergisting in roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door rijping op de fijne lies om textuur en balans te verfijnen. Geen houtinvloed.

Beschrijving & Smaakprofiel
Elegant en mineraal: witte perzik, peer en citrus, met florale tonen en een subtiele amandeltoets. Fris en precies in aanzet, licht romig in de mond, met een lange, zuivere afdronk waarin spanning en finesse samenkomen. Typisch Soave van hoog niveau.

Wijn & Spijs
Uitstekend bij schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, risotto met groenten, lichte pasta’s en verfijnde vegetarische gerechten. Ook zeer geschikt als gastronomisch aperitief.

Over de Producent
Tenuta Sant’Antonio werd opgericht door de vier Castagnedi-broers, afkomstig uit een familie met diepe wortels in de Valpolicella. Het domein combineert traditionele kennis met een moderne, terroirgerichte aanpak en staat bekend om wijnen met precisie, zuiverheid en balans.

De wijngaarden van Tenuta Sant’Antonio liggen op geselecteerde hellingen in Veneto, waaronder toppercelen in Soave en Valpolicella. Bodemdiversiteit, lage opbrengsten en nauwgezet wijngaardwerk vormen de basis van hun stijl. Garganega krijgt hier een serieuze, verfijnde behandeling die de druif ver boven het alledaagse uitstijgt.

De Soave “Monte di Colognola” is een zuiver wijngaardportret en laat perfect zien waar het huis voor staat: elegante, mineraalgedreven witte wijnen met diepte en gastronomische inzetbaarheid — klassiek, precies en karaktervol.