Vinificatie
Deze droge Tokaj is gemaakt van Furmint, afkomstig van wijngaarden op vulkanische bodems in Tokaj, die zorgen voor mineraliteit en structuur. Het unieke klimaat met warme dagen en koele nachten draagt bij aan aromatische rijpheid en behoud van frisse zuren. De druiven worden geoogst bij optimale rijpheid om een droge, spanningsvolle stijl te verkrijgen. De vergisting vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur, voornamelijk in roestvrij staal, om de zuiverheid van het fruit te behouden. Aansluitend rijpt de wijn kort op de fijne lies om textuur en balans te ontwikkelen. De intentie van de wijnmaker is een precieze, droge Furmint te maken waarin frisheid, mineraliteit en terroir centraal staan.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van appel, peer en citrus, aangevuld met florale tonen en een subtiele minerale indruk. In de mond is hij strak en levendig, met een uitgesproken zuurgraad die het fruit richting en spanning geeft. Het mondgevoel is slank en precies, met een duidelijke structuur en een lichte ziltige ondertoon. De afdronk is droog en aanhoudend, met citrus en mineraliteit die fris blijven doorwerken.

Wijn & Spijs
Deze Furmint komt bijzonder goed tot zijn recht bij gerechten waarin frisheid en structuur centraal staan, zoals gegrilde snoekbaars met citroen en kruiden, schaal- en schelpdieren met een lichte saus, of gerechten met zuurkool en gerookte vis. Ook bij lichte vleesgerechten of frisse kazen sluit de levendige stijl van de wijn uitstekend aan.

Over de Producent
Château Pajzos is gevestigd in de Tokaj, een van de meest historische wijnregio’s ter wereld. Het domein staat bekend om zijn focus op terroir en de productie van zowel zoete als droge wijnen. Furmint is de belangrijkste druif van Tokaj en onderscheidt zich door zijn hoge zuurgraad en uitgesproken vermogen om terroir te reflecteren, wat hem bijzonder geschikt maakt voor zowel complexe zoete als strakke droge wijnen.