Vinificatie
Blend van Pinot Nero met een klein aandeel Chardonnay, afkomstig van hooggelegen wijngaarden in Trentino. De basiswijnen vergisten in roestvrijstalen cuves bij gecontroleerde temperatuur om frisheid en precisie te behouden. De tweede vergisting vindt plaats op fles volgens de méthode traditionnelle (Trentodoc), gevolgd door een lange rijping op de lie. Deze aanpak is gekozen om finesse, structuur en een verfijnde mousse te ontwikkelen, met behoud van frisse zuren.

Beschrijving & Smaakprofiel
Elegant en fris, met aroma’s van aardbei, framboos en rode bes, aangevuld met lichte florale tonen en een hint van brioche. In de mond strak en verfijnd, met fijne mousse, levendige zuren en een droge, zuivere structuur. De afdronk is fris, licht fruitig en harmonieus.

Wijn & Spijs
Zeer veelzijdig. Perfect als aperitief en uitstekend bij schaal- en schelpdieren, gegrilde vis en lichte voorgerechten. Ook mooi bij charcuterie, sushi en zachte kazen. Past goed bij een lichte, klassieke Europese en Franse keuken.

Over de Producent
Rotari is een toonaangevende producent van mousserende wijnen uit Trentino en maakt deel uit van de Mezzacorona-groep. Rotari staat bekend om zijn precieze, frisse stijl en lange rijping op de lie, waarmee het huis de kwaliteit van Trentodoc internationaal vertegenwoordigt.

Leuk weetje: Trentodoc was de eerste officieel erkende appellatie ter wereld die uitsluitend gewijd is aan mousserende wijnen volgens de méthode traditionnelle. Door de alpine ligging krijgen de wijnen van Rotari hun kenmerkende frisheid en elegantie.