Vinificatie
Deze wijn uit Bierzo is gemaakt van Mencía afkomstig van verschillende percelen met oude stokken op leisteen- en kleihoudende bodems. De wijngaarden liggen op hoogte, wat zorgt voor frisheid en aromatische precisie. De druiven worden met de hand geoogst en vergisten grotendeels in hele trossen met natuurlijke gisten, waardoor een verfijnde structuur en complexiteit ontstaan. De extractie blijft bewust zacht om elegantie te behouden. Na de vergisting rijpt de wijn in grote houten vaten en gebruikte barriques, zodat het hout de wijn ondersteunt zonder te domineren. De intentie van de wijnmaker is een pure, terroirgedreven Mencía te maken met nadruk op finesse en drinkbaarheid.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van rode kers, framboos en viooltjes, aangevuld met kruidige tonen en een lichte minerale nuance. In de mond is hij sappig en energiek, met een levendige zuurgraad die het rode fruit richting geeft. Het mondgevoel is licht tot medium, met fijne tannines en een elegante structuur. De afdronk is fris en aanhoudend, met fruit, kruiden en een subtiele aardse toets die blijft hangen.

Wijn & Spijs
Deze Mencía komt bijzonder goed tot zijn recht bij verfijnde gerechten met een licht hartig karakter, zoals gegrilde kip, lamsvlees of gerechten met paddenstoelen. Ook bij tapas of charcuterie sluit de frisse en elegante stijl van de wijn uitstekend aan.

Over de Producent
Raúl Pérez is een van de meest invloedrijke wijnmakers van Spanje en staat bekend om zijn minimalistische en terroirgerichte aanpak. Zijn bodega bevindt zich in Bierzo, een regio die bekendstaat om zijn expressieve Mencía-wijnen. Met de Ultreia-serie laat hij zien dat Bierzo wijnen kan voortbrengen met finesse, complexiteit en een bijna Bourgondische elegantie.