Vinificatie
Deze Ripasso wordt gemaakt volgens de klassieke methode uit Valpolicella. De basiswijn ondergaat een tweede vergisting op de schillen van Amarone, waardoor extra kleur, structuur en aromatische diepte worden toegevoegd. Na deze hergisting volgt rijping om de verschillende lagen te laten samensmelten. De stijl is gericht op balans tussen rijp fruit, zachtheid en kruidige complexiteit, zonder de wijn log te maken.

Beschrijving & Smaakprofiel
Warm en gelaagd. In de neus rijpe kers, pruim en gedroogd rood fruit, met accenten van cacao, specerijen en een lichte toets van chocolade. In de mond rond en soepel, met zachte tannines en een volle, maar gecontroleerde structuur. De Ripasso-techniek geeft extra diepte, terwijl frisse zuren de wijn levendig houden. De afdronk is droog, licht kruidig en aangenaam lang.

Wijn & Spijs
Zeer geschikt bij pasta met rijke sauzen, risotto, gegrild vlees en stoofgerechten. Ook een mooie combinatie met pizza, charcuterie en halfharde kazen. Een veelzijdige wijn die zowel doordeweeks als aan tafel bij uitgebreidere gerechten goed tot zijn recht komt.

Over de Producent
Aristocratico richt zich op klassieke Italiaanse wijnstijlen met een toegankelijke en herkenbare signatuur. Het merk werkt samen met geselecteerde producenten in Veneto en focust op wijnen die de regionale tradities respecteren, maar tegelijk direct drinkbaar en breed inzetbaar zijn.

De Valpolicella Ripasso DOC past perfect binnen die filosofie. Het is een wijn die het karakter van Valpolicella duidelijk laat zien: rijp, warm en uitnodigend, met net dat extra laagje diepte dat Ripasso zo geliefd maakt.