Vinificatie
Deze wijn is gemaakt van Tinta Fina, de lokale benaming voor Tempranillo, afkomstig van hooggelegen wijngaarden buiten de strikte grenzen van de appellatie Ribera del Duero. De percelen liggen op grote hoogte, waar koele nachten en kalkrijke bodems zorgen voor langzame rijping en behoud van frisheid. De vergisting verloopt gecontroleerd met zachte extractie om het fruit en de natuurlijke structuur van de druif centraal te houden. De rijping vindt plaats in eikenhouten vaten, zorgvuldig gedoseerd om spanning en verfijning te ondersteunen zonder het hout op de voorgrond te plaatsen. De intentie van de wijnmaker is een precieze, terroirgedreven wijn te maken waarin elegantie en doordrinkbaarheid belangrijker zijn dan kracht.
Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus opent de wijn met aroma’s van rode en zwarte kers, frisse pruim en een subtiele kruidigheid, aangevuld met lichte tonen van ceder en aardse mineraliteit. In de mond is de structuur slank en energiek, met fijne tannines en een levendige zuurgraad die de wijn spanning en lengte geven. Het mondgevoel is strak en evenwichtig, met een heldere fruitexpressie en een ingetogen, droge afdronk waarin frisheid en precisie centraal staan. De stijl is transparant en puur, zonder overmatige extractie.
Wijn & Spijs
Deze Tinta Fina past uitstekend bij verfijnde gerechten uit de Franse en Noord-Spaanse keuken, zoals kalfsvlees met lichte jus, gegrild lamsvlees of gevogelte uit de oven. Ook bij gerechten met paddenstoelen, linzen of geroosterde groenten komt de frisse structuur en elegante kruidigheid goed tot zijn recht. Een wijn die duidelijk is ontworpen voor gastronomisch gebruik aan tafel.
Over de Producent
Valtravieso staat bekend om zijn focus op hoogte, bodem en frisheid in een regio die vaak wordt geassocieerd met kracht en concentratie. Door buiten de appellatie te werken, krijgt de wijnmaker meer vrijheid om stijl en balans centraal te stellen zonder formele beperkingen. Deze wijn laat zien hoe Tinta Fina, mits zorgvuldig behandeld, ook een slankere en meer verfijnde expressie kan geven. De hooggelegen wijngaarden van Valtravieso behoren tot de koelste van het gebied, wat verklaart waarom hun wijnen consequent spanning en elegantie behouden.
