Vinificatie
Deze wijn wordt geproduceerd door Alpha Estate en is gebaseerd op 100% xinomavro afkomstig van één geselecteerde wijngaard in Amyndeon, Noord-Griekenland. De wijngaard ligt op hoogte rond het plateau van Amyndeon, waar koele nachten en een continentaal klimaat bijdragen aan trage rijping en behoud van zuren. De bodems bestaan hoofdzakelijk uit zand en leem met een goede drainage, wat resulteert in fijne tannines en aromatische precisie. Na de oogst volgt vergisting met schilcontact, gericht op gecontroleerde extractie. De rijping vindt plaats met een doordachte inzet van hout, bedoeld om structuur en ontwikkeling te ondersteunen zonder het druivenkarakter te maskeren. De stijlkeuze is gericht op balans tussen spanning, rijpheid en terroirexpressie.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van rode kers, gedroogde tomaat en rozenblad, aangevuld met kruidige en aardse tonen. In de mond is de structuur strak en gelaagd, met duidelijke maar fijn gestructureerde tannines en een levendige zuurgraad. Het smaakprofiel is lineair en precies, met rood fruit, kruidigheid en een licht hartige ondertoon. De afdronk is lang, droog en gedefinieerd, waarbij zuur en tannine voor aanhoudende spanning zorgen.

Wijn & Spijs
Deze xinomavro is geschikt bij gerechten met structuur en umami, zoals lamsvlees, stoofgerechten of bereidingen met tomaat en kruiden. Ook bij wild of gerijpte harde kazen komt de combinatie van tannine en frisheid goed tot zijn recht.

Over de Producent
Alpha Estate behoort tot de toonaangevende domeinen van Amyndeon en staat bekend om een technisch precieze en terroirgedreven benadering. De single vineyard “Hedgehog” onderstreept hun focus op wijngaardspecifieke expressie, waarbij xinomavro wordt benaderd met nadruk op structuur, frisheid en langdurig ontwikkelingspotentieel.