Vinificatie
Deze wijn is gemaakt van Gamay afkomstig van wijngaarden in het zuidelijke deel van Beaujolais, waar kalkrijke bodems en zandige klei zorgen voor zowel frisheid als structuur. De druiven worden geoogst bij rijpheid die fruit en levendigheid in balans houdt. In tegenstelling tot de klassieke koolzuurmacceratie van veel Beaujolais kiest Jean-Paul Brun voor een meer Bourgondische benadering: een traditionele vergisting van ontsteelde druiven met gecontroleerde extractie. De rijping vindt plaats in neutrale vaten, zodat de wijn structuur krijgt zonder dat houtaroma’s het fruit domineren. De intentie van de wijnmaker is een pure, gastronomische Gamay te maken die meer nadruk legt op terroir en textuur dan op enkel fruitige expressie.
Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van rode kers, framboos en aalbes, aangevuld met subtiele kruidigheid en een lichte florale nuance. In de mond is hij sappig en levendig, met zachte tannines en een frisse zuurgraad die het rode fruit helder omlijnt. Het mondgevoel is licht tot medium, met een elegante structuur en een fijne minerale spanning. De afdronk is droog en verfrissend, met rood fruit en een lichte kruidige toets die elegant blijft hangen.
Wijn & Spijs
Deze Beaujolais komt bijzonder goed tot zijn recht bij gerechten waarin frisheid en eenvoud samenkomen, zoals geroosterde kip met tijm en citroen, terrine van varkensvlees met mosterdzaad, of gebakken kalfslever met uien. Ook bij charcuterie, quiche met paddenstoelen of zachte kazen uit de streek sluit de levendige structuur van de wijn uitstekend aan.
Over de Producent
Jean‑Paul Brun is een van de meest gerespecteerde producenten van Beaujolais en werkt vanuit zijn domein Domaine des Terres Dorées met een duidelijke focus op terroir en klassieke vinificatie. Zijn aanpak wijkt bewust af van de sterk fruitgedreven stijl die vaak met Beaujolais wordt geassocieerd. Door traditionele vergisting en kalkrijke bodems laat Brun zien dat Gamay ook wijnen kan voortbrengen met structuur, spanning en duidelijke gastronomische inzetbaarheid.
