Vinificatie
Deze Merlot is afkomstig uit de Minervois, ten noordoosten van Carcassonne, waar mediterrane invloeden worden gecombineerd met hoger gelegen wijngaarden die zorgen voor verkoeling en behoud van frisheid. De druiven zijn geselecteerd uit percelen op hoogte, waar lagere temperaturen bijdragen aan aromatische precisie en voldoende zuurgraad. De opbrengsten worden bewust laag gehouden om concentratie en diepte in het fruit te verkrijgen. De vergisting vindt plaats bij lage, gecontroleerde temperatuur om het fruitige karakter te behouden. Aansluitend blijft het sap langer in contact met de schillen om kleur en structuur op te bouwen. De intentie van de wijnmaker is een soepele maar gestructureerde Merlot te maken waarin rijpheid en balans samenkomen.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van pruim, zwarte bes en een subtiele kruidigheid met laurier. In de mond is hij soepel en toegankelijk, met rijp zwart fruit en een evenwichtige zuurgraad die het geheel fris houdt. Het mondgevoel is rond en zacht, met voldoende structuur om de wijn richting te geven zonder zwaar te worden. De afdronk is elegant en licht kruidig, met fruit dat rustig blijft doorwerken.

Wijn & Spijs
Deze Merlot komt bijzonder goed tot zijn recht bij gerechten met zachte, hartige structuren, zoals confit de canard, gekonfijte varkenswang met kruiden of een terrine van wild. Ook bij charcuterie, paté of een plank met gerijpte vleeswaren sluit de ronde stijl van de wijn naadloos aan.

Over de Producent
Hugh Ryman werkt in het zuiden van Frankrijk met een duidelijke focus op terroir en balans. In de Minervois combineert hij mediterrane rijpheid met hoogte en frisheid, wat resulteert in wijnen die zowel toegankelijk als gastronomisch inzetbaar zijn. De naam Orbiel verwijst naar de rivier die door het gebied stroomt en een belangrijke rol speelt in het lokale microklimaat.