Vinificatie
Deze Sauvignon Blanc is afkomstig uit de Languedoc, van koelere percelen langs de rivier Orbiel nabij Carcassonne. Ondanks het warme mediterrane klimaat zorgen deze locaties voor een langzamere rijping en behoud van aromatische spanning. De druiven worden geoogst bij optimale rijpheid om frisheid en expressie te combineren. Direct na de oogst worden ze verwerkt om oxidatie te voorkomen en het aromatische profiel zuiver te houden. De vergisting vindt plaats bij lage, gecontroleerde temperatuur in roestvrij staal. Aansluitend rijpt de wijn kort op de fijne lies, een bewuste keuze om het mondgevoel iets te verdiepen zonder de strakheid te verliezen. De intentie van de wijnmaker is een levendige, precieze Sauvignon Blanc te maken waarin frisheid en zuidelijke rijpheid in balans zijn.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van groene appel, grapefruit, limoen en munt, aangevuld met kruisbes en een subtiele tropische nuance. In de mond is hij strak en energiek, met een frisse zuurgraad die het fruit scherp omlijnt. Het mondgevoel is licht en precies, met een heldere structuur en een zuivere aromatische kern. De afdronk is aanhoudend en verfrissend, met rijp citrusfruit en een lichte kruidige spanning.

Wijn & Spijs
Deze Sauvignon Blanc komt bijzonder goed tot zijn recht bij gerechten waarin frisheid en contrast centraal staan, zoals ceviche van dorade met limoen en koriander, een salade van venkel en groene appel met citrusschil, of gegrilde courgette met kruiden en olijfolie. Ook bij verse geitenkaas of lichte visbereidingen ondersteunt de wijn het gerecht zonder te domineren.

Over de Producent
Hugh Ryman werkt in het zuiden van Frankrijk met een duidelijke focus op balans en drinkbaarheid, waarbij hij de frisheid van klassieke druivenrassen weet te behouden binnen een warm klimaat. In de Languedoc selecteert hij bewust koelere percelen om spanning en aromatische precisie te waarborgen. Met de Orbiel-lijn laat hij zien dat ook in het zuiden frisse, expressieve wijnen kunnen ontstaan met een duidelijke gastronomische inzetbaarheid.