Vinificatie
Deze Pinot Nero wordt gemaakt van druiven afkomstig van geselecteerde percelen in Alto Adige, waar hoogte, koele nachten en kalkrijke bodems zorgen voor een langzame rijping en behoud van frisheid. De druiven worden zorgvuldig geoogst en vergist met een beheerste extractie om finesse en aromatische zuiverheid te bewaren. De rijping vindt plaats in eikenhouten vaten, voornamelijk gebruikt hout, om structuur en afronding te geven zonder het delicate karakter van Pinot Noir te overheersen. De keuzes in vinificatie zijn gericht op elegantie en transparantie, met een stijl die de alpiene herkomst en het koele klimaat weerspiegelt.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn verfijnde aroma’s van rode kers, framboos en aardbei, aangevuld met florale tonen en een subtiele kruidigheid. In de mond is hij slank en precies, met frisse zuren die voor spanning en lengte zorgen. De tannines zijn fijn en ingetogen, wat resulteert in een soepele maar duidelijke structuur. Het mondgevoel is elegant en licht, met een heldere fruitexpressie en een minerale ondertoon. De afdronk is droog, verfijnd en aanhoudend, met een koele, elegante indruk.

Wijn & Spijs
Deze Pinot Nero komt uitstekend tot zijn recht bij verfijnde gerechten zoals gevogelte, kalfsvlees of lichte wildgerechten. Ook zeer passend bij paddenstoelenbereidingen of gerechten met truffel. Door zijn elegante structuur en frisse zuren is hij bijzonder geschikt voor gastronomische combinaties waarin subtiliteit centraal staat.

Over de Producent
Elena Walch behoort tot de toonaangevende producenten van Alto Adige en staat bekend om haar precieze, terroirgerichte benadering. Het domein heeft een belangrijke rol gespeeld in het laten zien hoe Pinot Nero in een alpien klimaat finesse, spanning en gastronomische diepgang kan bereiken. Met deze wijn benadrukt Elena Walch haar overtuiging dat elegantie en herkomst belangrijker zijn dan kracht of extractie.