Vinificatie
Deze krachtige rode wijn uit het Valpolicella Classico-gebied in Veneto wordt gemaakt van 75% Corvina Veronese, 20% Rondinella en 5% Molinara. Na de oogst worden de druiven gedurende enkele maanden ingedroogd volgens de traditionele appassimento-methode. Tijdens dit proces verdampt een deel van het vocht uit de druiven, waardoor suikers, aroma’s en smaakstoffen sterk geconcentreerd raken. Na de langzame vergisting rijpt de wijn ongeveer 24 maanden op kleine eikenhouten vaten, gevolgd door verdere flesrijping. Deze lange opvoeding verzacht de krachtige structuur en geeft de wijn zijn kenmerkende combinatie van concentratie, warmte en complexiteit.

Beschrijving & Smaakprofiel
Intens en rijk in de neus, met aroma’s van gedroogde kersen, rijpe pruimen, rozijnen en vijgen, gevolgd door cacao, kaneel, tabak en een vleugje leer. In de mond is de wijn krachtig en geconcentreerd, met een volle, fluweelzachte structuur en rijpe tannines. Het gedroogde fruit wordt aangevuld met chocolade, warme specerijen en subtiele houttonen. Ondanks zijn kracht behoudt de wijn voldoende frisheid, waardoor hij mooi in balans blijft. De afdronk is lang, warm en gelaagd.

Wijn & Spijs
Een wijn voor uitgesproken gerechten zoals langzaam gegaarde runderwang, hertenrug met een krachtige jus, gestoofd wild zwijn of ossobuco. Ook heerlijk bij oude Parmezaanse kaas, Pecorino of andere lang gerijpte harde kazen. Door zijn rijke karakter kan deze Amarone bovendien uitstekend na het diner worden geschonken, bijvoorbeeld naast een stukje pure chocolade.

Over de Producent
Stefano Accordini is een familiebedrijf uit het hart van Valpolicella Classico. Inmiddels werken meerdere generaties van de familie binnen het domein, waarbij traditionele technieken worden gecombineerd met een nauwkeurige, moderne manier van wijnmaken. Vooral het werken met ingedroogde druiven speelt een belangrijke rol binnen het huis, zowel voor Ripasso, Recioto als Amarone. De stijl van Accordini kenmerkt zich door rijp en geconcentreerd fruit, een krachtige structuur en een zorgvuldige houtopvoeding, waarbij de typische rijkdom van Valpolicella centraal staat.