Amarone della Valpolicella Classico DOCG – Monte del Frà, Tenuta Lena di Mezzo
Vinificatie
De druiven voor deze Amarone della Valpolicella Classico DOCG zijn afkomstig van de Tenuta Lena di Mezzo, een domein van 18 hectare in het hart van de Valpolicella Classica, gelegen op de heuvels onder het heiligdom van La Salette. De bodems zijn rijk aan kalksteen, wat zorgt voor een uitstekende drainage en een optimale lichtreflectie op de plant. De wijngaarden worden beplant met de klassieke autochtone rassen van de appellation: Corvina Veronese, Corvinone en Rondinella, en worden beheerd volgens het traditionele Pergola Veronese-systeem.
De oogst vindt plaats half september, waarna de druiven met de hand worden geselecteerd en in kratten worden uitgespreid in het fruttaio te San Pietro in Cariano. Daar ondergaan zij een gecontroleerde droging gedurende circa 90 dagen. Gedurende deze periode bevordert de wintermist van de Valpolicella in combinatie met de koude winden uit het Lessinia-natuurpark de geleidelijke en natuurlijke uitdroging van de druiven, waarbij water verdampt en suikers en aroma’s zich concentreren.
Na de appassimento worden de druiven ontsteeld en zachtjes geperst. De alcoholische vergisting verloopt traag gedurende circa 25 dagen, waarbij alle restsuikers worden omgezet en een volledig droge wijn wordt verkregen. Na afronding van de malolactische vergisting rijpt de wijn gedurende minimaal 24 maanden op Frans eiken fûts van 20 en 30 hectoliter, gevolgd door een flesrijping van minimaal 6 maanden voor commercialisatie. Het gebruik van inheemse gisten en grote houten vaten is kenmerkend voor de stijlkeuze van de producent.
Beschrijving & Smaakprofiel
De kleur is diep robijnrood met granaatrode nuances en een beperkte randverbleking, kenmerkend voor een wijn met enige ontwikkeling.
In de neus tonen van gedroogde kers, vijg, pruim en donker rood fruit, aangevuld met primaire kruidigheid en viooltje. Secundaire noten van cacao, cederhout, lichte vanille en drop zijn aanwezig als uitdrukking van de houtopvoeding en de lange vergisting op geconcentreerde draf. In de mond vol, warm en geconcentreerd, met rijpe, goed geïntegreerde tannines en een volle textuur. De zuurgraad is aanwezig en verzekert de balans binnen het rijpe, krachtige profiel. De afdronk is lang en aanhoudend, met een persistente terugkeer van gedroogd fruit, specerijen en een lichte bitterheid die kenmerkend is voor de appassimento-stijl.
Wijn & Spijs
De structuur en rijkdom van deze Amarone vragen om gerechten met een vergelijkbare intensiteit en vetgehalte. Langzaam gegaard wild, brasato al Barolo of andere rode vleesbereidingen op basis van reductie en fond vormen klassieke combinaties. Rijpe harde kazen als Grana Padano Riserva of Pecorino di Fossa zijn eveneens passend. De wijn functioneert ook zelfstandig, als meditatie- of contemplatiefwijn, waarbij de complexiteit zich volledig kan ontvouwen. Lichte bereidingen op basis van wit vlees, vis of zuur zijn ongeschikt; de intensiteit van de wijn zal elk delicaat gerecht domineren.
Over de Producent
Monte del Frà is een familiedomein gelegen in het Custoza-gebied, ten zuiden van het Gardameer, opgericht in 1958 door de familie Bonomo. De tweede generatie, vertegenwoordigd door de broers Eligio en Claudio, en de derde generatie — Marica, Silvia en Massimo — beheren gezamenlijk meer dan 200 hectare verdeeld over de belangrijkste appellations van de Veneto, waaronder Custoza, Lugana, Valpolicella, Soave en Bardolino. De aanpak combineert moderne vinificatietechnieken met een strikte inzet op traditionele Veronese methoden, waarbij technologie uitsluitend wordt ingezet als middel om de complexiteit en elegantie van het terroir te ontsluiten.
De naam van het domein verwijst naar een voormalige kloostervijngaard, ooit eigendom van de fraters van Santa Maria della Scala — en het is precies die historische verankering die tot op heden de kern vormt van de stilistische identiteit van Monte del Frà.
