Vinificatie
De druiven voor deze Chiaretto di Bardolino DOC zijn afkomstig van een oude wijngaard gelegen op de glooiende heuvels van de subzone Sommacampagna, aan de zuidelijke rand van het klassieke Bardolino-gebied. De bodem is van morainische oorsprong — afgezet door gletsjers tijdens de laatste ijstijd — en bestaat uit een karakteristieke combinatie van grind, klei en kalk, met een uitstekende drainage en een uitgesproken mineraliteit als gevolg. De ligging nabij het Gardameer zorgt voor een gematigd microklimaat met warme dagen en relatief koele nachten, wat de aromatische frisheid van de druiven ten goede komt.
De assemblage is opgebouwd uit Corvina Veronese, Rondinella en Molinara — dezelfde autochtone rassen die aan de basis liggen van de rode wijnen van de appellation. Na de oogst worden de druiven volledig ontsteeld en licht gekneusd. Vervolgens volgt een koude maceratie op de schillen van 24 uur, die de wijn zijn kenmerkende lichtroze kleur en een subtiele structuur geeft zonder extractie van zware tannines. De vergisting vindt daarna plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde lage temperatuur, een bewuste keuze om de aromatische frisheid en het fruitige karakter van de wijn te bewaren. Er wordt geen hout gebruikt; de stijlkeuze is volledig gericht op zuiverheid, frisheid en directe drinkbaarheid.
Beschrijving & Smaakprofiel
De kleur is helder en lichtroze met zalm-perzikachtige nuances, kenmerkend voor de korte maceratietijd op de schillen.
In de neus tonen van aardbei, framboos, bloedsinaasappel en witte perzik, aangevuld met lichte bloemige nuances van wilde roos en een subtiele kruidigheid. In de mond licht tot middelvol, met een levendige zuurgraad die voor frisheid en lengte zorgt. De textuur is zacht en sappig, met een lichte mineraliteit die de herkomst op morainische bodem weerspiegelt. De afdronk is droog, fris en aanhoudend, met een lichte bitterheid in de staart die kenmerkend is voor de Corvina-druif en de stijl verlevendigt.
Wijn & Spijs
De lichte structuur, hoge zuurgraad en aromatische frisheid van deze Chiaretto maken hem bij uitstek geschikt als aperitief en als tafelwijn bij lichte bereidingen. Koude voorgerechten als carpaccio van tonijn, insalata di mare en gegrilde groenten met olijfolie vormen klassieke combinaties. Lichte pastagerechten met verse tomaat of schelpdiersaus sluiten eveneens goed aan. De mineraliteit van de wijn maakt hem ook passend bij lichte zoetwatervis uit het Gardameer, een combinatie die historisch geworteld is in de regionale keuken. Vetrijke of sterk gekruide bereidingen zijn minder geschikt; zij overstemmen de delicate aromatische expressie van de wijn.
Over de Producent
Monte del Frà is een familiedomein gelegen in het Custoza-gebied, ten zuiden van het Gardameer, opgericht in 1958 door de familie Bonomo. De tweede en derde generatie beheren gezamenlijk meer dan 200 hectare verdeeld over de belangrijkste appellations van de Veneto, waaronder Custoza, Lugana, Valpolicella, Soave en Bardolino. De filosofie van het huis combineert moderne vinificatietechnieken met een strikte inzet op het behoud van autochtone rassen en terroir-expressie. De naam Chiaretto is afgeleid van het Latijnse adjectief voor lichtgekleurd — een verwijzing naar de eeuwenoude traditie van rozéwijnproductie rond het Gardameer, die teruggaat tot de Romeinse oudheid en waarvan Monte del Frà een van de meest consequente hedendaagse vertolkers is.
