Vinificatie
100% Pinot Noir uit geselecteerde hooggelegen wijngaarden in Alto Adige, waar koele nachten en grote temperatuurverschillen zorgen voor frisheid en aromatische precisie. Traditionele vergisting met zorgvuldige extractie, gevolgd door rijping in eikenhouten vaten en aansluitende flesrijping. De houtopvoeding is verfijnd en volledig geïntegreerd, gericht op structuur en diepte.

Beschrijving & Smaakprofiel
Gelaagd en elegant met aroma’s van rode kers, framboos en wilde aardbei, aangevuld met florale tonen, fijne kruiden en een subtiele aardse nuance. In de mond verfijnd en precies, met frisse zuren, zijdezachte tannines en een lange, harmonieuze afdronk. Serieuze Pinot Noir met spanning, finesse en bewaarpotentieel.

Wijn & Spijs
Prachtig bij gevogelte, kalfsvlees, eend, paddenstoelen, truffelgerechten en verfijnde wildbereidingen. Ook mooi bij rijpere, niet te krachtige kazen.

Over de Producent
Elena Walch behoort tot de absolute top van Alto Adige en geldt als een internationale referentie voor elegante, terroirgedreven wijnen. Het familiebedrijf, geleid door Elena Walch en haar dochters, combineert duurzame wijnbouw met een moderne, precieze benadering in de kelder.

De wijngaarden liggen op steile hellingen rond Tramin en Caldaro, waar hoogte, kalkrijke bodems en koele invloeden zorgen voor frisheid en verfijning. Pinot Noir krijgt bij Elena Walch een bijzonder zorgvuldige behandeling en wordt gezien als een van de meest uitdagende, maar ook meest belonende druiven van de regio.

Aton is de iconische Pinot Noir van het huis en staat symbool voor hun ambitie op topniveau. Deze Riserva laat overtuigend zien hoe verfijnd en complex Pinot Noir uit Alto Adige kan zijn wanneer terroir, vakmanschap en geduld samenkomen.