Vinificatie
Deze Pinot Bianco is afkomstig van wijngaarden in Alto Adige, waar hoogte, koele nachten en kalk- en dolomietrijke bodems zorgen voor frisheid en precisie. De druiven worden geoogst bij gematigde rijpheid om spanning en aromatische helderheid te behouden. De vergisting vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur, voornamelijk in roestvrij staal, gevolgd door een korte rijping op de fijne lies. Deze aanpak is bewust gekozen om textuur en diepte te ontwikkelen zonder het zuivere karakter van de druif te verhullen. De intentie van de wijnmaker is een droge, elegante Pinot Bianco te maken waarin frisheid, structuur en terroir in balans zijn.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van rijpe appel, peer en citruszeste, aangevuld met subtiele florale tonen en een lichte amandeltoets. In de mond is hij strak en verfijnd, met een frisse zuurgraad die het fruit precies omlijnt. Het mondgevoel is slank maar gelaagd, met een fijne romigheid die voortkomt uit het liescontact. De afdronk is droog en zuiver, met een minerale spanning die lang en elegant blijft doorwerken.

Wijn & Spijs
Deze Pinot Bianco komt uitstekend tot zijn recht bij gerechten waarin zuiverheid en textuur samenkomen, zoals snoekbaars met prei en een lichte botersaus, vitello tonnato in verfijnde stijl, of risotto met venkel en citrusschil. Ook bij een salade van langoustine met appel en selderij, of bij zachte kazen zoals taleggio of jonge bergkaas, sluit de frisse structuur naadloos aan.

Over de Producent
Elena Walch behoort tot de toonaangevende producenten van Alto Adige en staat bekend om haar focus op terroir, hoogte en precisie. Het huis combineert moderne vinificatietechniek met respect voor afzonderlijke percelen en microklimaten. Binnen Alto Adige geldt Pinot Bianco als een van de meest veelzeggende druiven voor het koele bergklimaat, waarbij elegantie en mineraliteit belangrijker zijn dan rijpheid of volume.