Vinificatie
Deze witte Cairanne is een assemblage van Clairette en Roussanne, afkomstig van wijngaarden in de zuidelijke Rhône met bodems van kalk en klei die zorgen voor structuur en rijpheid. Het warme klimaat draagt bij aan volledige aromatische ontwikkeling, terwijl zorgvuldige oogst het evenwicht bewaart. De druiven worden geselecteerd en zacht geperst, waarna de vergisting plaatsvindt bij gecontroleerde temperatuur, deels in roestvrij staal en deels in hout, om zowel frisheid als textuur te combineren. Aansluitend rijpt de wijn op de fijne lies om complexiteit en rondheid te ontwikkelen. De intentie van de wijnmaker is een volle maar verfijnde witte Rhône te maken met balans tussen rijkdom en elegantie.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van peer, meloen en rijp steenfruit, aangevuld met florale tonen en een subtiele amandelachtige nuance. In de mond is hij vol en zacht, met een ronde structuur en rijp geel fruit dat mooi in balans wordt gehouden door voldoende frisheid. Het mondgevoel is breed maar verfijnd, met een lichte romigheid en een duidelijke gelaagdheid. De afdronk is aanhoudend en fruitig, met een zachte, elegante structuur.

Wijn & Spijs
Deze wijn komt bijzonder goed tot zijn recht bij verfijnde gerechten met een romige of zachte structuur, zoals coquilles met botersaus, vis in een romige bereiding, of gevogelte met paddenstoelen. Ook bij parelhoen of kalfsvlees sluit de ronde en aromatische stijl van de wijn uitstekend aan.

Over de Producent
Domaine Alary behoort tot de toonaangevende producenten van Cairanne en werkt volgens biologische principes. Het domein staat bekend om zijn verfijnde en terroirgedreven wijnen, met een duidelijke focus op balans en doordrinkbaarheid. De cuvée “Les Estévenas” wordt in zeer beperkte oplage geproduceerd, wat bijdraagt aan zijn exclusieve karakter en gastronomische waarde.