Vinificatie
Deze Late Harvest wordt gemaakt van laat geoogste druiven, waarbij de oogst bewust wordt uitgesteld om extra rijpheid en natuurlijke concentratie te verkrijgen. De druiven ontwikkelen hierdoor hogere suikers en een rijker aromatisch profiel. De vergisting verloopt langzaam en gecontroleerd, zodat zoetheid en frisheid in balans blijven. De vinificatie is gericht op zuiverheid en aromatische expressie, zonder nadruk op hout.

Beschrijving & Smaakprofiel
Expressief en verleidelijk. In de neus tonen van rijpe perzik, honing, tropisch fruit en citrusconfijt. In de mond zacht en rond, met een duidelijke zoetindruk die wordt ondersteund door frisse zuren, waardoor de wijn nooit zwaar aanvoelt. Het fruit is rijp en gul, met een soepele textuur. De afdronk is mild, aromatisch en harmonieus, met een frisse, elegante afsluiting.

Wijn & Spijs
Zeer geschikt bij desserts met fruit, patisserie en lichte taarten. Ook een mooie combinatie met blauwschimmelkaas of als begeleider van een kaasplank met contrast tussen zoet en zout. Daarnaast prettig als afsluiter van een maaltijd, puur of licht gekoeld.

Over de Producent
Castillo de Molina is een kwaliteitslijn van een van de grote, gerenommeerde Chileense wijnhuizen en staat bekend om zijn consistente stijl en betrouwbare expressie van druif en herkomst. De focus ligt op moderne vinificatietechniek, nauwkeurige wijngaardselectie en wijnen die toegankelijk zijn zonder hun identiteit te verliezen.

De Late Harvest past goed binnen die filosofie. Het is een wijn die inzet op rijp fruit en balans, bedoeld om direct plezier te geven en breed inzetbaar te zijn. Geen zware dessertwijn, maar een verfijnde, frisse interpretatie van laat geoogste druiven.