Vinificatie
Deze Cornas wordt volledig gemaakt van Syrah, afkomstig van steile graniethellingen binnen de appellatie Cornas. De wijngaarden leveren kleine opbrengsten met hoge aromatische concentratie. De vergisting verloopt traditioneel met een lange inweking om structuur en diepte te verkrijgen, zonder overextractie. De rijping vindt plaats in eikenhouten vaten, voornamelijk gebruikt hout, zodat het hout de wijn ondersteunt maar niet domineert. Deze aanpak is gericht op het bewaren van de ruwe elegantie van Syrah en het uitgesproken karakter van Cornas. De stijl van de wijnmaker is klassiek en ingetogen, met nadruk op terroir, spanning en rijpingsvermogen.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van zwarte bes, braam en viooltjes, aangevuld met peper, rook en een duidelijke aardse toon. In de mond is hij krachtig en gestructureerd, met stevige maar rijpe tannines die de wijn ruggengraat geven. De zuren zijn fris en dragen de concentratie, waardoor de wijn ondanks zijn intensiteit in balans blijft. Het mondgevoel is compact en gespannen, met een duidelijke minerale ondertoon. De afdronk is lang, droog en hartig, met een uitgesproken Noord-Rhône-signatuur.

Wijn & Spijs
Deze wijn vraagt om robuuste, klassieke gerechten zoals lamsbout met kruiden, rundstoof of wildgerechten met aardse garnituren. Ook zeer passend bij gerechten met zwarte olijf, paddenstoel of peperige sauzen. De structuur en diepte van de wijn komen het best tot hun recht bij gerechten met kracht en lengte.

Over de Producent
Alain Voge geldt als een referentie binnen Cornas en staat bekend om zijn consequente, traditionele stijl. Het domein heeft een belangrijke rol gespeeld in het verfijnen van het imago van Cornas als serieuze appellatie voor Syrah met bewaarpotentieel. De filosofie is gebaseerd op respect voor de steile granietbodems en een geduldige benadering van vinificatie en rijping, waarbij de wijn de tijd krijgt om zijn volledige karakter te tonen.

De cuvée “Les Chailles” ontleent zijn naam aan een historisch perceel binnen Cornas en weerspiegelt het klassieke idee dat grote Syrah niet wordt gemaakt door techniek, maar door bodem, ligging en tijd.