Vinificatie
Deze rode Châteauneuf-du-Pape van Le Clos du Caillou is een klassieke assemblage waarin Grenache Noir de hoofdrol speelt, aangevuld met traditionele Rhône-druiven zoals Syrah en Mourvèdre. De druiven zijn afkomstig van verschillende terroirs binnen Châteauneuf-du-Pape, met bodems van zand, klei en de karakteristieke galets roulés. Grenache zorgt voor rijp rood fruit en souplesse, terwijl Syrah en Mourvèdre extra structuur, kleur en kruidigheid toevoegen. Na de oogst worden de druiven zorgvuldig gevinifieerd met een beheerste extractie. De verdere opvoeding vindt plaats in een combinatie van grote houten vaten en andere neutrale vaten, waarbij nieuw hout bewust beperkt blijft. Hierdoor staan het fruit, de mediterrane kruidigheid en het terroir centraal.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus is de wijn rijk en expressief, met zwarte kersen, frambozen en rijpe pruimen, aangevuld met viooltjes, zoethout en Provençaalse kruiden. Tonen van zwarte peper, tijm en een subtiele aardse nuance zorgen voor extra complexiteit. In de mond is hij vol en geconcentreerd, maar tegelijkertijd opvallend verfijnd. Rijp rood en donker fruit wordt gedragen door soepele tannines en frisse zuren, waardoor de wijn ondanks zijn kracht levendig blijft. De afdronk is lang en kruidig, met rijpe kers, zoethout en de typische mediterrane garrigue.

Wijn & Spijs
Een prachtige begeleider van lamsbout met knoflook en rozemarijn, langzaam gegaarde eend of côte de boeuf met Provençaalse kruiden. Ook bij wild zwijn, gegrilde aubergine met lamsgehakt of een stoofschotel met zwarte olijven sluit het kruidige karakter uitstekend aan. Bij kaas zijn een gerijpte Tomme de Brebis of stevige Comté mooie combinaties.

Over de Producent
Le Clos du Caillou ligt bij Courthézon, aan de noordoostelijke zijde van Châteauneuf-du-Pape. Het domein beschikt over wijngaarden in zowel Châteauneuf-du-Pape als Côtes du Rhône en werkt biologisch, met daarnaast biodynamische principes in de wijngaard. Oude Grenache-stokken vormen een belangrijk onderdeel van het bezit. De stijl van het domein combineert de rijpheid en kracht van de zuidelijke Rhône met opvallende frisheid en finesse. Le Tradition is een klassieke expressie van Châteauneuf-du-Pape waarin fruit, kruiden en terroir belangrijker zijn dan nadrukkelijke houtinvloed.