Vinificatie
Deze krachtige rode wijn van Domaine de l’Arjolle is afkomstig uit de Côtes de Thongue in de Languedoc en wordt gemaakt van Cabernet Sauvignon en Syrah. De druivenrassen worden afzonderlijk geoogst en gevinifieerd, zodat hun verschillende eigenschappen optimaal tot hun recht komen. Cabernet Sauvignon zorgt voor structuur, donker fruit en kruidigheid, terwijl Syrah extra sappigheid, specerijen en rondeur toevoegt. Na de vergisting krijgt de wijn een zorgvuldige houtopvoeding, waarbij het eikenhout voor extra complexiteit en zachtere tannines zorgt. Deze uitvoering wordt gebotteld op magnumformaat (1,5 liter). Door de verhouding tussen wijn en zuurstof verloopt de ontwikkeling op magnum doorgaans geleidelijker, wat gunstig is voor de verdere rijping van de wijn.
Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus is de wijn rijk en expressief, met aroma’s van cassis, bramen en zwarte kersen, aangevuld met zwarte peper, laurier en mediterrane kruiden. De houtopvoeding brengt nuances van ceder, cacao, vanille en lichte toast. In de mond is hij vol en geconcentreerd, met rijp donker fruit, stevige maar afgeronde tannines en voldoende frisse zuren om de kracht in balans te houden. De afdronk is lang en kruidig, met donker fruit, specerijen en een subtiele houttoets.
Wijn & Spijs
Een uitstekende wijn voor grotere diners en feestelijke tafels. Combineer hem met gegrilde entrecote, lamsrack met rozemarijn, langzaam gegaarde runderwang of eendenborst met een krachtige jus. Ook bij stoofgerechten, geroosterde paddenstoelen of Iberico-varkensvlees sluit het kruidige karakter mooi aan. Bij kaas passen gerijpte harde kazen zoals Comté of oude Gouda uitstekend.
Over de Producent
Domaine de l’Arjolle is een familiebedrijf in Pouzolles, in de Côtes de Thongue in Zuid-Frankrijk. Het domein combineert mediterrane druivenrassen met internationale variëteiten en staat bekend om een precieze, moderne wijnstijl waarin rijp fruit en balans centraal staan. Binnen de Équinoxe-serie ligt de nadruk op meer concentratie, structuur en complexiteit, waarbij houtopvoeding wordt ingezet om de wijnen extra diepgang te geven zonder het fruit te overheersen.
