Vinificatie
Paradoxe Blanc is gemaakt van Viognier en Sauvignon Blanc, afkomstig uit de Côtes de Thongue in de Languedoc. De twee druiven vervullen ieder een duidelijke rol in de assemblage: Viognier geeft rijp fruit, aromatische breedte en textuur, terwijl Sauvignon Blanc frisheid, citrus en spanning toevoegt. Bij de vinificatie wordt bewust gezocht naar meer structuur dan bij een eenvoudige, fruitgedreven witte wijn. Hout wordt ingezet om de wijn extra volume, complexiteit en gastronomische diepgang te geven, terwijl rijping op de fijne lies het mondgevoel verder afrondt. De uitdaging is daarbij om de mediterrane rijpheid te combineren met voldoende frisheid. Het resultaat is een volle, aromatische witte wijn waarin fruit en hout ondersteunend aan elkaar zijn.
Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus is de wijn rijk en expressief, met perzik, abrikoos en rijpe citrus, aangevuld met florale tonen, verse kruiden en een subtiele toets van vanille en toast. In de mond heeft Paradoxe Blanc een brede, zachte textuur, maar de Sauvignon Blanc brengt voldoende frisse zuren om de wijn levendig te houden. Het rijpe fruit wordt ondersteund door een lichte romigheid en kruidigheid vanuit de opvoeding. De balans ligt duidelijk aan de volle en gastronomische kant, zonder log te worden. De afdronk is lang en zacht kruidig, met rijp steenfruit, citrus en een verfijnde houttoets.
Wijn & Spijs
Deze wijn heeft voldoende structuur voor rijkere vis- en gevogeltegerechten. Denk aan gebakken zeebaars met beurre blanc, coquilles met bloemkoolcrème of tarbot met een saus van schaaldieren. Ook bij suprême van kip met dragon en room, kalfsvlees met salie of een risotto met langoustine en venkel komt de combinatie van rijp fruit, zuren en textuur goed tot zijn recht. Bij kaas past hij mooi bij zachte, romige kazen zoals Brillat-Savarin of een jonge Comté.
Over de Producent
Domaine de l’Arjolle is een familiedomein in Pouzolles, in de Côtes de Thongue tussen Béziers en Pézenas. Het wijnhuis staat bekend om een relatief vrije benadering van wijnmaken en werkt zowel met mediterrane als internationale druivenrassen. De Côtes de Thongue valt onder een IGP, waardoor wijnmakers meer vrijheid hebben in druivenkeuze en assemblage dan binnen veel traditionele Franse appellations. Die vrijheid vormt een belangrijk onderdeel van de filosofie van het domein: niet de regels van een appellatie, maar druif, terroir en gewenste wijnstijl bepalen de uiteindelijke cuvée. De naam Paradoxe past daar goed bij: de serie laat zien dat in het warme zuiden van Frankrijk ook verfijnde, ambitieuze wijnen met een duidelijke eigen identiteit kunnen worden gemaakt.
