Vinificatie
Deze witte wijn uit de Côtes de Thongue is een verfijnde assemblage van Viognier en Sauvignon Blanc. De Viognier zorgt voor aromatische rijkdom, rijp steenfruit en een zachte textuur, terwijl de Sauvignon Blanc frisheid, citrusaroma’s en levendige spanning toevoegt. De druiven worden afzonderlijk geoogst op het optimale rijpingsmoment en apart gevinifieerd om het karakter van beide druivenrassen volledig tot uiting te laten komen. De vergisting vindt plaats bij lage temperatuur in roestvrijstalen tanks, waarna de wijn kort op de fijne lies rijpt voor extra rondheid en complexiteit. De intentie van de wijnmaker is een moderne, expressieve witte wijn te creëren waarin frisheid en aromatische rijkdom perfect in balans zijn.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn expressieve aroma’s van abrikoos, perzik en witte bloemen, aangevuld met frisse tonen van limoen, grapefruit en een vleugje tropisch fruit. In de mond is hij sappig en verfijnd, met een mooie balans tussen rijp geel fruit en levendige zuren. Het mondgevoel is soepel en licht romig, terwijl de Sauvignon Blanc zorgt voor een frisse, minerale spanning. De afdronk is elegant en aanhoudend, met citrus, steenfruit en subtiele florale nuances die lang blijven hangen.

Wijn & Spijs
Deze wijn komt bijzonder goed tot zijn recht als aperitief, maar combineert ook uitstekend met schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, sushi of frisse salades. Daarnaast sluit hij mooi aan bij geitenkaas, asperges en lichte Aziatische gerechten met citrus en verse kruiden.

Over de Producent
Domaine de l’Arjolle behoort tot de meest innovatieve wijnhuizen van de Côtes de Thongue. Het familiedomein staat bekend om zijn creatieve assemblages en moderne wijnstijl, waarbij internationale druivenrassen worden gecombineerd met het zonnige Zuid-Franse terroir. De Équinoxe-serie weerspiegelt deze filosofie met wijnen die uitblinken in balans, zuiverheid en gastronomische veelzijdigheid.