Vinificatie
Deze Pouilly-Fumé is gemaakt van 100% Sauvignon Blanc afkomstig uit wijngaarden in de Loirevallei, waar kalk-, klei- en silexbodems zorgen voor spanning en mineraliteit. Het koele, gematigde klimaat zorgt voor een langzame en gelijkmatige rijping, waardoor een natuurlijke balans ontstaat tussen rijpheid en frisheid. De druiven worden geoogst bij optimale rijpheid om zowel aromatische expressie als zuurgraad te behouden. De vergisting vindt plaats bij lage, gecontroleerde temperatuur in roestvrij staal, gevolgd door een korte rijping op de fijne lies om het mondgevoel te verfijnen. De intentie van de wijnmaker is een zuivere, klassieke Pouilly-Fumé te maken waarin frisheid, precisie en terroir centraal staan.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van zacht geel fruit, citrus en aalbes, aangevuld met een subtiele minerale en licht rokerige nuance. In de mond is hij fris en evenwichtig, met een levendige zuurgraad die het fruit helder omlijnt. Het mondgevoel is soepel maar precies, met een elegante structuur en een zuivere, aromatische kern. De afdronk is geurig en aanhoudend, met citrus en een lichte minerale spanning.

Wijn & Spijs
Deze Pouilly-Fumé komt bijzonder goed tot zijn recht bij gerechten waarin frisheid en verfijning centraal staan, zoals coquilles met een lichte botersaus, gegrilde zeebaars met citroen en venkel, of salade van groene kruiden met geitenkaas. Ook bij schaal- en schelpdieren of lichte visbereidingen ondersteunt de wijn het gerecht zonder te domineren.

Over de Producent
Pouilly-Fumé is een van de meest gerenommeerde appellaties van de Loire en ligt in een zone samen met Sancerre en Menetou-Salon. Binnen Pouilly-Fumé wordt uitsluitend Sauvignon Blanc gebruikt, die hier dankzij het koele klimaat en de diverse bodems een uitgesproken combinatie van frisheid, aromatische precisie en mineraliteit ontwikkelt. De naam “fumé” verwijst naar de subtiele rokerige indruk die vaak in de wijnen terugkomt, afkomstig van de silexrijke ondergrond.