Vinificatie
Deze Pouilly-Fumé is gemaakt van Sauvignon Blanc afkomstig van verschillende percelen binnen de appellatie, waar kalkrijke klei en silexbodems samen zorgen voor spanning en aromatische precisie. De druiven worden geoogst bij gematigde rijpheid om frisheid, structuur en terroirexpressie te behouden. De vergisting vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur in roestvrij staal. Aansluitend rijpt de wijn enkele maanden op de fijne lies, een bewuste keuze om het mondgevoel iets te verdiepen zonder het strakke profiel te verzachten. De naam “Mosaïque” verwijst naar de samenstelling van druiven uit meerdere percelen, bedoeld om een gebalanceerde en representatieve expressie van Pouilly-Fumé te creëren.
Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van citrus, groene appel en witte bes, aangevuld met florale tonen en een subtiele rokerige mineraliteit die kenmerkend is voor de silexrijke bodems van de appellatie. In de mond is hij strak en energiek, met een levendige zuurgraad die het fruit scherp omlijnt. Het mondgevoel is slank maar precies, volledig droog, met een heldere structuur en een duidelijke minerale spanning. De afdronk is lang en verfrissend, met citrus en een licht rokerige nuance die elegant blijft doorwerken.
Wijn & Spijs
Deze Sauvignon Blanc komt bijzonder goed tot zijn recht bij gerechten waarin frisheid en verfijning centraal staan, zoals gegrilde zeebaars met venkel en citroen, coquilles met een lichte botersaus, of salade van groene kruiden met geitenkaas. Ook bij oesters, schaal- en schelpdieren of lichte visgerechten ondersteunt de spanning van de wijn het gerecht zonder te overheersen.
Over de Producent
Domaine Raimbault is een familiebedrijf in Pouilly-Fumé dat bekendstaat om zijn klassieke, terroirgerichte interpretaties van Sauvignon Blanc. De appellatie ontleent haar naam aan de subtiele rokerige mineraliteit die vaak in de wijnen wordt teruggevonden, afkomstig van silexrijke bodems. Pouilly-Fumé vormt samen met Sancerre een van de meest gerenommeerde herkomstgebieden voor Sauvignon Blanc in de Loirevallei.
