Vinificatie
Deze Crémant d’Alsace wordt gemaakt volgens de traditionele methode, met een assemblage waarin Pinot Blanc en Auxerrois centraal staan, aangevuld met Pinot Gris en een klein aandeel Chardonnay. De druiven worden vroeg geoogst om frisse zuren en een lage natuurlijke alcohol te behouden. De eerste vergisting vindt plaats in roestvrij staal om zuiverheid en precisie te waarborgen. Na de tweede vergisting op fles rijpt de wijn langdurig sur lie, wat zorgt voor fijne mousse en extra complexiteit. De keuze voor een extra brut-dosering onderstreept de wens van de wijnmaker om spanning, droogheid en terroir centraal te stellen, zonder verzachtende zoetheid.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn frisse aroma’s van groene appel, citruszeste en witte bloemen, met subtiele tonen van brioche en amandel door de flesrijping. In de mond is hij strak en energiek, met een zeer fijne mousse en uitgesproken frisse zuren. Het mondgevoel is droog en precies, met een lichte romigheid die mooi in balans blijft met de spanning. De structuur is helder en elegant, met een zuivere, minerale afdronk die lang aanhoudt en volledig droog eindigt.

Wijn & Spijs
Deze Crémant is uitstekend inzetbaar als gastronomisch aperitief, maar komt ook goed tot zijn recht bij oesters, schaal- en schelpdieren of lichte visgerechten. Ook zeer geschikt bij verfijnde voorgerechten zoals tartaar van vis of groenten, of bij frisse kazen. De extra brut-stijl maakt hem bijzonder geschikt aan tafel, waar precisie en frisheid gevraagd worden.

Over de Producent
Famille Cattin behoort tot de gevestigde namen in de Elzas en kent een lange familietraditie in het maken van terroirgedreven wijnen. Het huis staat bekend om zijn zorgvuldige werkwijze in zowel wijngaard als kelder, met een duidelijke focus op balans en zuiverheid. In hun crémants laten zij zien dat Elzas uitstekend geschikt is voor mousserende wijnen met spanning en finesse, mede dankzij het koele klimaat en de natuurlijke frisheid van de druiven.