Vinificatie
Deze wijn wordt gemaakt van Tempranillo, afkomstig van de hooggelegen wijngaard Finca Santa María in Ribera del Duero. De ligging op hoogte zorgt voor grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat bijdraagt aan frisheid en aromatische spanning. De druiven worden geoogst op rijpheid die gericht is op fruitexpressie en balans. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen cuves met een beheerste extractie om sappigheid en structuur in evenwicht te houden. De rijping is kort en gebeurt deels in eikenhouten vaten, waardoor de wijn afronding en lichte complexiteit krijgt zonder het frisse, fruitgedreven karakter te verliezen. De stijl is bewust direct en gastronomisch, met focus op terroir en drinkbaarheid.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van rijpe kers, rode pruim en zwarte bes, aangevuld met lichte tonen van cacao en zoete specerijen. In de mond is hij sappig en soepel, met frisse zuren die de wijn levendig houden. De tannines zijn zacht en goed geïntegreerd, wat zorgt voor een toegankelijke maar niet vlakke structuur. Het mondgevoel is medium van gewicht, met een heldere fruitkern en een subtiele houttoets op de achtergrond. De afdronk is droog, evenwichtig en licht kruidig, met een frisse Ribera-signatuur.

Wijn & Spijs
Deze wijn past uitstekend bij gegrild vlees, varkenshaas, lamskoteletten of gerechten met paprika en milde specerijen. Ook goed inzetbaar bij stoofschotels die niet te zwaar zijn en bij halfharde kazen. Door zijn balans tussen fruit en structuur is hij zeer geschikt als veelzijdige tafelwijn.

Over de Producent
Valtravieso staat bekend om zijn focus op hooggelegen wijngaarden en een stijl waarin frisheid en elegantie centraal staan binnen Ribera del Duero. Het domein werkt met eigen percelen en benadrukt de invloed van hoogte en bodem op Tempranillo. De benaming Roble verwijst in Spanje naar wijnen met een korte houtopvoeding, bedoeld om het fruit en de herkomst voorop te stellen in plaats van langdurige rijping.