Vinificatie

100% Nebbiolo (lokale naam Spanna) afkomstig van vulkanische porfier- en granietbodems in Gattinara. De vergisting vindt traditioneel plaats met lange schilweking om structuur en aromatische diepte te bouwen. Aansluitend volgt een zeer lange rijping: meerdere jaren in grote Slavonische eikenhouten botti, gevolgd door flesrijping. Deze aanpak temt de tannines, behoudt frisheid en benadrukt terroir boven houtinvloed.

Beschrijving & Smaakprofiel

Krachtig en verfijnd. Aroma’s van zure kers, rozenblaadjes en cranberry, aangevuld met teer, ijzer, specerijen en een aardse, bijna rokerige mineraliteit. In de mond strak en gelaagd, met stevige maar fijn gestructureerde tannines en levendige zuren. De afdronk is lang, droog en mineraal, met indrukwekkende diepte en elegantie.

Wijn & Spijs

Uitstekend bij klassieke Noord-Italiaanse en Franse gerechten: gestoofd rund- of kalfsvlees, ossobuco, wildgerechten en paddenstoelen. Ook prachtig bij gerechten met truffel of bij lang gerijpte kazen zoals oude Comté of Parmigiano Reggiano.

Over de Producent

Antoniolo is dé referentieproducent van Gattinara en geldt als één van de grootste Nebbiolo-specialisten buiten Barolo en Barbaresco. Het huis werkt uiterst traditioneel, met focus op lage rendementen, lange rijping en maximale terroirexpressie.

Wat Antoniolo bijzonder maakt, is hun compromisloze keuze voor tijd en herkomst. Leuk weetje: Antoniolo was één van de eerste producenten die de unieke, ijzerrijke vulkanische bodems van Gattinara echt op de kaart zette. Hun Riserva’s staan bekend om hun uitzonderlijke bewaarpotentieel en ontwikkelen zich vaak tientallen jaren prachtig, met een spanning en frisheid die zeldzaam is voor Nebbiolo.